[美食介紹] 西灣河茶記｜食物與圖片不符 大廚放蛇試伏 走樣番茄濃湯麵 即食麵調味包做湯底 零番茄味 望落似餿水

itsctsu

「照騙」原來不只應用在人身上，食物相片美化的程度，分分鐘更驚人，有讀者爆料，指西灣河有家餐廳，餐單上是一幅四四正正的番茄濃湯麵，上枱時，竟然用茄汁扮茄湯，圖片和實物嚴重不符，可謂是理想與現實的終極版。我們這次找來有數十年粵菜經驗、金玥總廚李文金師傅一起去實試。
# T+ d2 X7 `' c$ |& W* s, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ]: P0 b! a5 D; I3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混濁淡黃色湯底 番茄浸底tvb now,tvbnow,bttvb  j: p3 e7 {5 ~$ j/ C; \
李師傅甫入座，看到餐牌上的番茄濃湯麵照片，原本相當有期望的，「覺得湯底很濃郁，紅色的，有些茄蓉，芽菜應該也是優質芽菜。」懷着值得一試的心情，先叫了一份番茄濃湯鮮牛肉麵餐（$53），食物很快便送上，湯底竟呈混濁淡黃色，叫師傅難以相信，不停追問員工：「這個是我們的嗎？這是番茄濃湯？」只見送餐姐姐使出一招四両撥千斤，在未經客人同意下，出手拿湯勺不停攪拌客人的湯底，翻出浸於底部的「番茄」，並說：「一樣的呀！番茄在這裏，這湯底是番茄色的。」
& `! S& i( k/ [" j& U公仔箱論壇
5 F2 G5 w- S9 @; z, [李師傅直踩這碗番茄濃湯鮮牛肉麵，「這個比讀者報料的更差！」他指讀者提供照片中那碗，起碼有番茄在麵上面，而他那碗卻像是隨手把番茄堆在底，師傅以「顛倒他五官」來形容這碗麵。「我覺得差少許是可以接受的，但名稱寫着濃湯，出到來根本是我們平日在茶餐廳的早餐，拿某牌子的麵湯底加開水，接着加點茄蓉下去，攪攪攪攪就是這樣，這就不要叫番茄濃湯了。」李師傅解釋真正的濃湯，應是以新鮮番茄，加蒜、茄蓉做番茄底熬出來的。「與這店所提供的番茄濃湯偏差相當大。」
& h. l! U* w7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 @* o9 {; D* x, {5 l  J
零番茄味 望落似餿水tvb now,tvbnow,bttvb: H8 N' t( z; H/ z9 D. i0 e: a2 T( B
師傅撥鬆麵條，發現有少許茄蓉，笑指「也蠻矜貴的」，隨着又發現大量生葱頭，「我覺得這粒東西吃下去不是太好！」賣相不討好，與餐牌圖片不符，味道又如何呢？他先喝一口湯，「到底吃了甚麼？番茄味一點也吃不到。」番茄湯顏色紅也不紅，一如所料，零番茄味。公仔麵相當正常，即使浸久了，依然有少許滑身，咬下去彈牙，出奇地有少許番茄味。牛肉意外好吃，腍滑、沒筋。「如果你跟我說這碗是牛肉公仔麵，我會接受的，但寫着鮮茄濃湯，那湯底真的差很遠。實物看起來像餿水，圖片的看起來很鮮艷，你說圖片只供參考，全部都是你說了算。」
3 _' J# _  R# v, P0 H( y5 s5.39.217.76
" U$ n+ C; p- E9 V  y- g- V; s5 A5.39.217.76除了番茄濃湯牛肉麵，還有另外一款番茄濃湯豬膶麵餐（$53），湯底同樣混濁，茄蓉亦放在底，不同的是，湯上浮上一點點白點，師傅解釋，「因為豬膶需要醃過，湯水撞下去時，就會這樣出現白點，是正常的。」湯底味道同樣維持「水準」，無番茄味。豬膶爽口，豬膶味也足。公仔箱論壇. p' |* }! V# `, x# R

7 \& ?6 v6 W4 p& M% l) K; l整體而言，師傅指湯底嚐到洋葱甜味，相信番茄有用洋葱或香草炒過，但與餐牌圖片不符，應用新鮮番茄，再加洋葱、蒜茸來炒，炒完後將茄蓉煮爛，再加少許茄膏，去熬番茄湯底，出來便紅噹噹的。而這家餐廳的出品，明顯省卻了很多步驟。反而配料比湯好，牛肉和豬膶的質素也可以。師傅推測，配料由師傅醃過的，而湯底就是姐姐們煮的。
& O- m1 C2 Z" E! L% f& s% h3 ltvb now,tvbnow,bttvb
- Y5 `/ B( r' q0 [  v" k公仔箱論壇番茄湯麵餐其實還包括多士、炒蛋、腸仔、一杯飲品，番茄湯就徹底失敗，多士、炒蛋、腸仔就正正常常，套餐食物齊全豐富，賣$53，值不值得吃見仁見智。2 n; K8 x8 x0 }8 p- }" r( D
採訪、攝影：《飲食男女》
6 g7 @" a0 Q+ _$ u8 Q1 y: utvb now,tvbnow,bttvb
2 h4 R; V9 D8 v7 a$ j0 E8 k. T公仔箱論壇桃園小品  X0 j( n5 r) n' d$ ]5 {. B. m
地址：西灣河鯉景灣蘇豪東B期太康街45號地下GB 14B-26號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b  P: r# l0 M: {* [
電話：2752 8288
9 p" E1 k( E0 D! N營業時間：星期一至日7am-8:45pmtvb now,tvbnow,bttvb3 K% D. y* ]* F

9 {1 \  f% M' H$ y8 y5 l7 y9 x* C5.39.217.765.39.217.76' `7 w& P) g2 k8 E0 {

, q$ w9 O7 G( r0 F2 ?$ `tvb now,tvbnow,bttvb有讀者爆料指西灣河有家餐廳，餐單上是一幅四四正正的番茄濃湯麵，上枱時竟然用茄汁扮茄湯，圖片和實物嚴重不符。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {8 o0 I4 ^0 \6 d" }
) |4 [5 @; A0 F9 k  A: y+ t; \

% ]* `6 l1 K+ X. s  I: g1 X1 |- R/ c& O7 r7 P4 C) {" {
' {+ m0 n& `% K
這次找來有數十年粵菜經驗、金玥總廚李文金師傅一起去放蛇實試。
9 U& K* s/ A, x) p' `5.39.217.76
' B2 p5 F& R. ~& `; o公仔箱論壇
5 V- b8 r% E2 Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# y% s- `; N+ K+ W8 y( g# d: h: k

, f* `* ~5 ]; b0 s+ [) a: ~公仔箱論壇番茄濃湯鮮牛肉麵上枱，湯底竟呈混濁淡黃色，叫師傅難以相信，不停追問員工：「這個是我們的嗎？這是番茄濃湯？」/ l7 h  k. z6 K' L
5.39.217.76% e) E$ g' d) |) ^$ t" ^1 l
/ m" X$ y; c( A: U9 ?" a: s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _2 m2 }7 i- ]' K4 [3 J- @

! T( R3 \: R  K. C; j5.39.217.76番茄濃湯豬膶麵的湯底同樣混濁，茄蓉亦放在底，不同的是，湯上浮上一點點白點，師傅解釋，「因為豬膶需要醃過，出現白點是正常的。」: T. U& Q* z& Y

: p1 a( B. H, g* ~7 G: `0 N4 F+ K( x公仔箱論壇9 b8 J0 t) B! {) a* ]5 x) H. }

3 o( F# a5 y/ g7 F% D$ _9 V5.39.217.76
. P% r) J, Y3 R# A1 U/ X$ x; g; etvb now,tvbnow,bttvb湯麵餐其實還包括多士、炒蛋、腸仔、一杯飲品，師傅總結番茄湯就徹底失敗，但其他食物就正正常常。