[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。
" @$ P5 o/ M+ |$ {5 h) P6 y7 m5.39.217.76
7 O" o" I1 k7 L近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」& ^& o" n" N0 ^+ J/ W5 Z) {
9 ~# P$ }- t1 T0 z* {6 d
南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~8 o$ T1 D3 m3 R
8 g) v0 K% w/ Z; D5 Q
西·酒檔 SAI Liquortvb now,tvbnow,bttvb- ^& k" Z# s! s2 T8 X2 p
地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)
% }* L$ c; c3 E. }$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2838 2028
5 o: ~7 C0 k0 g8 o3 atvb now,tvbnow,bttvb營業時間：1pm-10am
7 l" g+ m( [; |7 U6 J5 U9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198公仔箱論壇! e! w' v2 \% Z6 O' l6 d" U/ E
Wilson Kwok
6 q* u. v# x: {! L, O& B旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。公仔箱論壇4 u$ q4 q8 d/ Y; q& |, Q' P0 U
採訪：關廣恩
7 j$ {4 v( o6 t攝影：關永浩(部份為網上圖片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^% D1 l: q' K; W* Z! V+ ^
* p# f- |  H/ V/ r. g9 G: ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |4 t) S5 e# c( u+ O1 U
tvb now,tvbnow,bttvb( y8 v" o' F) H4 K$ p+ F

* }% v& F) E6 r6 @8 L% D' ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 w) d- q* f+ D. E6 y8 U
tvb now,tvbnow,bttvb6 C! G$ _; \; R
( L2 m3 s( G* c6 o/ k

0 L/ u2 x# v- y3 h4 @& m公仔箱論壇
( ^5 A4 P  j, O6 N, V" @: R公仔箱論壇
1 K) \$ M6 B% h2 p) t* V7 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O! z1 `2 w. _5 T$ T2 O7 P1 i" N
# M1 r8 D; x; ]( I7 H' q

) s4 L: w+ g( c( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w" H# K4 V$ u$ ^: R/ I

7 q0 X" t; O+ y# ^, z$ Y& f5.39.217.76公仔箱論壇0 h- ]# Y+ h  c

9 w- N7 x, ?: i- ?
: i! Y9 k8 \3 L$ D* U. z
7 i) p5 o& T! }# e+ A  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c' N. I* y" X0 q, R3 P
tvb now,tvbnow,bttvb% x0 I! X! m& ]$ q: _; M( G3 }
+ ]3 e* E( U+ y4 ^

# A+ i# U0 O. n! L6 ?8 o6 wtvb now,tvbnow,bttvb" U# [5 Q0 b2 t" e# i% h

; N( h. B, s! i+ t0 I, ~
! F8 R8 l/ E% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。