[中式食譜] 每天一道家常菜 白斩鸡[1P]

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白斩鸡
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制作工艺:煮
0 `- v6 l* _7 S$ h" `* i口味：咸鲜味% ~" m5 o8 F6 i  t; Y
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主料：鸡650克
3 y8 _2 j: _9 o, K公仔箱論壇配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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  y% g7 n/ V4 I% r. F1 b. v1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；4 p+ u0 t) y7 K2 {1 @9 N. w
2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；5 U- e, L" ~/ [
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；
+ C5 O* O4 m/ l) V  d, y' [: ]0 s5.39.217.764. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
5 `' I' x6 d6 `% g4 q+ a% }1 O5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。