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材料：
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麵條
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0 t- V9 Z3 x `. C- U: Z! C公仔箱論壇麵醬材料：8 E/ v! l! N3 f. U/ N" z F
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麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。
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做法：
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* g+ X+ w& d& U) G% stvb now,tvbnow,bttvb1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；公仔箱論壇' P0 u6 c* P, v% ~
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& O0 K `( q* O2 Y7 W! |+ Qtvb now,tvbnow,bttvb2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；
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0 B( E* t. K- R: Z' f- s3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；
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4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；公仔箱論壇4 m* H2 e: [( G+ S8 W! S
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3 y. \5 C- ] i T4 y* qtvb now,tvbnow,bttvb5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；4 M% G. f6 K E. B T
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6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M( }8 i8 b7 s6 Z7 Y
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7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。5.39.217.76! ^. _' O5 ?* o5 [6 b. J% V% B' g; @3 e
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囑咐幾句：
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( v/ w. Q0 z, v) ~3 \& ]) k' b# P! p1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；+ u% g+ m% g# z. d& E+ a
" ~* U# q8 t0 c- Z9 b# X( ?5.39.217.762、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；5.39.217.76$ \5 R$ p* A$ e9 e4 A$ b( R+ E
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3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；/ [, [) P7 m5 ~' z+ d
+ R4 }$ I- y- v7 `4、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。
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發表於 2009-8-5 03:12 AM
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