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雞胸肉 1件、芋絲 1盒、米酒 1湯匙麻辣醬料：葱 1棵（切碎）、蒜末 3湯匙、辣椒 1隻（去籽切碎）、有機黑豆豉油 5湯匙、冷開水 1/2杯、芝麻醬 6湯匙、糖 3湯匙、醋 2湯匙、花椒粉 1茶匙、辣椒油 2至 4湯匙
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( @3 @3 v/ \& }' X/ j! J% F5.39.217.76做法9 U( q. n( L4 T/ q% q
1.開大火煮滾半煲水，加米酒、雞胸肉及芋絲，見雞胸肉表面變白色，撈起切開三件，再放入煲中，當煮至滾起後轉中火，前後合共約煮 3至5分鐘，當雞胸肉煮熟後熄火盛起。
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2.雞胸肉稍放凉後，斜切成絲。5.39.217.761 Y: _# f0 w% C( T5 j2 W0 g
8 y# ^1 a6 ?) {% Z1 k$ C! w3 H1 C" F3.芝麻醬加冷開水調稀，加有機黑豆豉油、糖、醋、花椒粉及辣椒油拌勻，再加葱粒、蒜末及辣椒碎拌勻即成為醬汁。" j2 I0 L1 V) c9 R
7 i$ {9 }; p. l5 r/ e% u公仔箱論壇4.在碟上先放芋絲，再鋪雞絲，將麻辣醬汁淋在雞絲上，撒上少許葱花即成。7 K9 }' {) R1 Z% J1 ~+ j/ Q9 r
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貼士5.39.217.762 G. x3 i" t, M# T- f
切雞胸肉應逆紋切，如果順紋切，雞肉會難以咬爛，覺得好韌。 |
發表於 2009-7-28 01:34 PM
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