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魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許" M( ]" D' l$ \
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做法! E1 }' I0 _ r* t# n* o
1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。
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7 o8 ~5 @9 ^0 E2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。& w( D4 \: C. v2 Q
* D* V( `& }* z3 b- H: F8 \, c3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q' f% }+ \, q/ v; `
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現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。- Z5 z% J- J# S) g( o
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發表於 2009-7-8 02:01 PM
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發表於 2009-7-31 12:57 PM
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