[中式食譜] 家常豆腐

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家常豆腐
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烹調類別﹕燒
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用料﹕
6 y' _& l5 \2 `8 L% w5.39.217.76a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。tvb now,tvbnow,bttvb- Q% A' A5 F! e6 g. K9 x" W& O+ E; _
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
+ _3 O! L- p6 d7 f5 U. h. R4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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製作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb/ X" E0 {& U) B* K) P) j  j
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
- S; @* P1 O, k" A1 [8 d: w公仔箱論壇ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐) H& X2 z2 T, }/ u
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。tvb now,tvbnow,bttvb  j+ R% g0 Y( i: |1 [" B; a
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。公仔箱論壇1 U6 L7 n4 F% b  R1 d

- }3 W' n2 v' C7 h. g7 v! L& Stvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~( V6 V1 i% J' o3 |2 ?" C
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操作要領﹕5.39.217.76; ^) Y- ]; p' a/ `
ａ﹒要選用老豆腐。" t& J. k! m6 p' {# R/ i
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。5.39.217.760 A6 e* l: z; O, w0 I9 H+ s
ｃ﹒加糖不吃舔。tvb now,tvbnow,bttvb3 T3 e( T  K* @( S
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。

chenyu200109

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