家常豆腐$ D& ^: x/ W: j W; s6 m- w5 |5 s* V
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烹調類別﹕燒
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用料﹕
2 U6 W8 S* Q7 x3 Fa﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。# A7 Q, N. w5 A8 E3 d1 t
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
- g! y1 `6 I4 h) Q g, U' [2 p公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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/ s$ Q$ h' h9 Y8 i$ q1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法﹕
2 S( j# c7 K* I; C- l+ @" I6 D7 @) q$ u5.39.217.76ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。5.39.217.76& W, \" j- L8 m, l
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
) R6 T' }- U$ z' {/ O公仔箱論壇豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x7 l' `; W: r% }( T
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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" x1 `" v3 H" L% K5.39.217.76菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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`$ t, c, z4 M# e: d操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X6 }( W1 p3 \) z! Z. U
ａ﹒要選用老豆腐。( C! @$ }, f. T4 p
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m- ~5 V2 B7 `
ｃ﹒加糖不吃舔。公仔箱論壇# R$ q9 x& w) C' B, F+ y0 D; }
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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