家常豆腐: q- L" g/ }. f H7 F$ `% |
8 K4 \# {% [* Q% d# {3 K- k公仔箱論壇烹調類別﹕燒
, O- s* W: [% T( \! ]5 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z S$ Q1 C9 d' v8 ?7 U
用料﹕tvb now,tvbnow,bttvb6 _! ] f) `" U$ V7 w
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
) d& E. y! F6 ?" W1 O' p9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
- N+ q& r; e+ u, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。tvb now,tvbnow,bttvb# ]" e3 j: o) E Y- j3 c6 b
- [7 H; n$ j) _9 X, a: J9 d5.39.217.76製作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb2 A! W/ O3 K+ o! f
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
% _! ~5 I# x( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐, y n! ]# C/ n
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。+ _) o' S( T+ c1 Z
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
- K0 G- D, i$ r1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 N7 `8 Q8 _/ C& u, {1 q4 r菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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' s" G5 G5 Y: ytvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e* U# ~2 a. y0 Y
ａ﹒要選用老豆腐。8 q/ }! O& c' |3 q
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。公仔箱論壇7 @5 |* f$ V2 t* G/ T3 ^
ｃ﹒加糖不吃舔。+ |, s% a, I# V# _7 M. h
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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