8 O0 r9 x# @+ C
' P. ]- @5 X; s; V5 k' ?原料：
* x, x: m. h$ c" z2 i鱼头1个（约500克） tvb now,tvbnow,bttvb6 j1 N) x3 L, H$ k. s2 s b
嫩豆腐1盒 5.39.217.76( S6 _2 e- f! R1 Q' D+ x
香菇8朵 : l% t+ q0 P" z9 J) C$ y/ e8 t
大葱3段 5.39.217.76* S, H+ S$ A: n' r9 e: l
老姜3片盐1茶匙（5克）
3 Z' ^- J/ |. I8 ttvb now,tvbnow,bttvb
8 a5 C0 {4 H3 A' ytvb now,tvbnow,bttvb
! G, y$ A2 ]) ?' Y! d, Ctvb now,tvbnow,bttvb
' `' d8 ~7 `6 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k5 F6 H% m2 \# q0 g: m0 J2 ~7 S6 r' y
做法：2 v4 g+ ~" ` C( N* e5 \, D
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
% X0 Y- j5 f: H' a1 d0 \; v% @* K* s4 i. t
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
% E7 U! u! e, f% n& q8 U5 ntvb now,tvbnow,bttvb1 o ^( R9 q7 o( z
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
5 ^8 M) `- ~0 q l. `5 F7 \公仔箱論壇
5 @9 N; d% d! Q5.39.217.764)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb( b% q5 f% E L* ?0 K) f+ Y8 u
4 b3 U6 k6 R* z
' J3 q& L6 V! k% u) _ K$ {# y* ^! F& M
超级啰嗦：
0 ~, j0 D3 M6 J/ R**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。tvb now,tvbnow,bttvb: C2 q1 x! q! i. v$ @- `
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
! e* p1 R' Q" \ V j& `: ~; r' d公仔箱論壇
& k/ A# W+ u9 }8 m; P2 L0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。公仔箱論壇8 R; j h# P8 Y: `
7 V% `9 \' q4 l**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
| 
