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原料：
* n5 Q4 ~5 e0 r9 k- C! c: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头1个（约500克）
+ O2 C: z. y! ~# _* H( Ntvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐1盒
+ x/ T; u- ^' d3 D5.39.217.76香菇8朵
5 ?! ^ m0 |; J, r2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱3段 ; C& R) C& @- \& g
老姜3片盐1茶匙（5克）
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb' A/ z% [1 B3 W! ]
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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9 p8 X+ u. T7 O( N6 E' j9 U" xtvb now,tvbnow,bttvb2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。% h4 L6 w6 I2 `: `2 [2 S" d2 U; G
1 i$ S q% _' f3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。tvb now,tvbnow,bttvb4 g& t- G8 f( t/ Y& _9 m
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。! P( I3 f) B+ r7 x' x9 P- W
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超级啰嗦：: f p% f( k1 @& w/ `
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
* V$ Y: g$ ~* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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- e9 K' g9 C4 Q. o6 h5.39.217.76**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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