來源：大洋網 - 信息時報
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5 l6 i1 d" A! \, ~! C M$ P 牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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2 P' Q2 i# @* z, m4 ^5.39.217.76 烹制材料(兩人份)公仔箱論壇! k' u( b+ v# D9 n6 U7 i0 ^, M
5 H& f6 ?) @ [: N1 G7 Xtvb now,tvbnow,bttvb 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)tvb now,tvbnow,bttvb6 F$ p) j& Z3 w3 n
0 x9 Y3 j: s8 f) R/ T8 s$ z7 T 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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5 z$ g! [2 L6 n J7 Z& r3 d' M' etvb now,tvbnow,bttvb 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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' g" A. m! L' ]7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
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4 E9 h. u& R5 y( h P 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。
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* g" d/ g& D! b5 |0 p: z: F 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B' d3 Y |; H7 w6 a# o4 e6 j
4 L, Z- i9 y2 i* h. d0 c: e 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。tvb now,tvbnow,bttvb1 v; c8 T4 u7 a. l' y* U0 [
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5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 公仔箱論壇9 u0 `3 j t/ n2 ]
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0 t3 K+ r q; A9 s/ H& o% Z. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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