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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {! R; b5 E+ ^5 [, I
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烹制材料(兩人份)
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材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
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7 X1 H" J( \9 T" ^7 ~tvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W( {3 d/ \7 J3 a! M; t7 Q) }% [
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牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。
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- ?" i; m. o' w3 s h$ y8 D2 W 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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" O! C& [) \1 F& R( I' M 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。公仔箱論壇- }9 y( a% ]" V& g5 ^
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a/ f- T. J6 p7 x* m
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廚神貼士
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/ l1 R% g- E1 g& M 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。
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4 @. y1 J" ~" v9 f1 ^# \8 A/ s公仔箱論壇 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。公仔箱論壇: E1 l7 s# Q$ T8 e G$ ~- C
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4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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! T3 P3 U% V5 K5 }$ O5 l公仔箱論壇 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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5 w2 l2 o4 X+ J# |. `; L延伸閱讀：
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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2 A* R* K! P, q5 I/ _+ {& Z公仔箱論壇Tea: Drinking to Health and Beauty5.39.217.766 f* O- n) c3 Y9 |. z
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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