來源：大洋網
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6 g6 [5 f: `4 ?. m5.39.217.76 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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( }. g# V2 D jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲
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烹制材料(三人份)
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8 P$ |) U& @1 P! @7 H 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)5.39.217.769 c9 E2 Z5 d/ d! E: D$ L5 i
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙); N9 F: J9 l& W8 z5 r9 f
: V% ^2 C$ C3 I2 g: s; z5.39.217.76 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)5.39.217.760 c% M$ {( G5 E" q/ ?, O0 o& @
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。4 k5 t; |$ v0 `0 W# G+ H
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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) ^5 j" Q7 N$ l5 `' P0 u1 Wtvb now,tvbnow,bttvb 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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$ B+ {; N5 H; M1 _* D: ]$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。5.39.217.76 S) }) H0 H3 O) G4 T* p7 ] z# I0 q
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& G" r- f4 H. b8 ], I, F5.39.217.76 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。5.39.217.76; a+ m7 v- Z$ s
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。公仔箱論壇7 Q9 F. ?, g. _+ c0 i2 ^
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。5.39.217.767 f! U, d; S9 _ o# R7 V
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9 q) K/ a6 ?# ~美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) ; t, q( ^) K3 O% b) t% @
2 y/ f5 g, C' c9 Y6 r美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖)
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/ z. {: D! s5 `( L! N8 e+ X公仔箱論壇美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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