來源：大洋網-信息時報 ) A& D' |# b9 m" z
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7 u' I( \4 H w6 K* Q9 v 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
8 H" O( N+ v5 `% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' O6 ?& D& N1 l& R k 攝影/撰文：鄭巧雲
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; Z5 [ F' [; H$ j T; [9 Z% Z公仔箱論壇 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h0 P% y8 M" ~4 h: S
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烹制材料(四人份)8 N( W( @9 X( y6 A8 V
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)& i4 @- u, a. q% W- V
# ~; q& l' }$ s' l* m8 {$ Y公仔箱論壇 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb) k4 D9 S$ g& Q
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb l$ ^' I/ s' f) y6 |
6 y( n7 t7 Z, V5 b. {; d6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i8 I% e* ?2 p7 ~
6 ]8 w' a$ J0 f公仔箱論壇 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。5.39.217.76' Q5 {' m, n! @4 _4 J* y! ~7 R
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T! m6 h$ {$ a+ `' c z
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。! ~; ^0 z$ i8 y
0 y9 ]9 h5 c b- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P( q9 r; q9 D6 d9 J- U) r
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廚神貼士
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U) N9 o# }% i% a. j$ i, {! s! z
# M8 c, M( {4 \7 j4 U( M8 D# z8 X! u 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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) o/ T, Y3 F6 r: N+ M8 Q B' y5.39.217.76 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。tvb now,tvbnow,bttvb, x% t( H% ?8 Z
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香蕉朱古力蛋糕(圖) 公仔箱論壇. v) u2 |- ^& o; N2 ] A
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紅燒排骨面(圖)
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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