來源：大洋網-信息時報 公仔箱論壇( [# U: G$ a( k @9 ~- i
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米5.39.217.769 `" P2 q" L) X3 d! ]8 X9 ]
7 ], \3 I/ y3 {* j8 I公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇# \# ]9 G5 n+ k. R. V
- M' l- J$ p. ^4 Z1 g5.39.217.76 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r, R2 O7 Y+ I: _) [: G# x
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烹制材料(四人份)
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. q% j$ R: h/ T0 M' ^7 F3 Y+ [ 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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% `. L% |; `. X4 H; u$ h! i5.39.217.76 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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6 N7 `8 a6 L2 a8 z, p; X2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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$ Q3 q$ g0 [# a0 t0 }7 q* L公仔箱論壇 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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; \; q/ @' q( u5 ftvb now,tvbnow,bttvb 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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7 g& z5 j6 s9 ` 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。5.39.217.76' d( U F2 v( N
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。$ B5 E3 A2 w7 }2 [( L# }
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。& W. M: v" A: _2 h
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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紅燒排骨面(圖)
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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