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* b1 `0 m3 u: y) r5 w; k! Rtvb now,tvbnow,bttvb湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ tvb now,tvbnow,bttvb6 q3 S# _- D, i% y: q1 S. J/ p+ i
) b+ a) R4 z4 m5.39.217.76烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb% p4 z7 p- a0 f8 J8 J/ v
7 @/ }" ^- ~ E' T. k) i ~! g材料：
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3 H$ v5 c% O! h/ g* N公仔箱論壇小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) 5.39.217.76/ I6 w3 q" h$ J$ _8 a- f
9 Z( |- ?5 _- p3 S) a( T調料： 公仔箱論壇# l4 Z* O; l) b5 _1 _# i
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) ! A3 \! X/ p- N U; w
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7 p+ b( j0 l, T& H) m4 M2 C小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 , u% `; K6 j7 s; b% S- F
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 tvb now,tvbnow,bttvb5 o- p2 K2 @6 b& v& g1 z9 c2 k
% y# I8 D- b- D- Y削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y2 p7 m7 t9 C6 N- V
, f, \& H! L) Q% [) W! i- V燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
" ^. L. Z; b; r' \+ Y u1 a, G) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~$ W2 v5 G+ H1 k* D: Y
取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 公仔箱論壇1 y" d8 R* b; Y; ]% ?$ ~" v! t# Q
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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4 `5 o4 [. b% A4 F9 d* O( a公仔箱論壇2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 - T0 q( N1 c7 l- v. ]- j0 H' o
" Z: `, i+ w' M" {4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 tvb now,tvbnow,bttvb% B% }, ?. Z0 n2 @1 \
. t8 v4 T1 c; Z _, gtvb now,tvbnow,bttvb5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r1 ~' t/ u5 m0 ?. ^5 @+ h
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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