8 L+ Z# I" M# B5.39.217.76吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵
$ u y( x. h v; S$ i5.39.217.765.39.217.76. l, \; O h4 f4 ~( C
珍珠圆： 1 I; y8 r8 R; D9 {1 ^2 l w; K7 R4 f
/ A: g! y- Z0 M) y5 h+ ~$ X$ O1 O/ l公仔箱論壇 珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。 公仔箱論壇8 s' Y( X7 c" ^* k: o) h# q( @
公仔箱論壇3 @( Z! r% n+ T
簸箕板：
! x5 A; Q- v( ^. ~4 E公仔箱論壇
- K: s) U2 K0 O$ [- m/ L2 R* ] 与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。 公仔箱論壇# V! |/ G/ f" b ~: k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O) {5 o! T: u6 Y+ a! l
灯盏糕：
" i+ u# j. f' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q9 H3 O9 I$ `$ t, ]8 r
 4 t! p6 q6 ` ~, W, a7 H
在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。 5.39.217.76/ k5 h3 q; O* {- u3 G' x; _% w" @
: U2 a1 a1 N% `) c; @: k% W7 ~; V公仔箱論壇 煎番饼： 5.39.217.76; N2 [' Y5 A/ L8 T4 U: d% Q" S
L# ^+ A8 M3 N公仔箱論壇 吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。
. O7 V- i# u/ g公仔箱論壇
7 ~5 Y' w- L& f, ~, }tvb now,tvbnow,bttvb 豆腐丸： 2 @- P( N! L4 M6 o& d \
/ Z& x' S0 y, [5 K& [1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; Q% R' n8 I6 r* Y6 V
位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。
3 ?4 ?4 [7 X6 ?tvb now,tvbnow,bttvb
$ T+ u% m* ^/ v9 r( ttvb now,tvbnow,bttvb 美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。
3 w3 F5 U% H& J5.39.217.76
! H8 u+ j( p( x7 W0 ^$ ]% T公仔箱論壇 在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。 tvb now,tvbnow,bttvb7 q3 h/ x* h! m% x
公仔箱論壇5 N+ V5 Q( n) \8 Q
友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。 5.39.217.766 t: i0 ^& \. Z0 z% u
9 D. H- e N$ T7 X- d* @
0 m& ~4 ~4 A. `& a+ J 闽西小调
. e, a, i) @, N( x: l5.39.217.76. _5 s; \7 |0 G' ~
食在长汀令人心醉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }; B9 y: ?6 }- }7 ~- \7 G
: n4 d* H; u1 y3 |$ O; y 长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。
, X6 h9 l0 D, d4 E$ B7 A- mtvb now,tvbnow,bttvb
5 E% w( h/ u6 \. B* D$ k: c2 L; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r9 j7 C3 m$ ?% w5 b/ k
+ K* w" t% z0 s& E; p3 Z4 i: W公仔箱論壇 在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。
4 m A% a$ P3 K7 R2 N* X; ^+ g
4 U" u( {6 P2 X. d3 q: Ztvb now,tvbnow,bttvb 这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。 & _' [$ U3 Y. y, Q
5.39.217.76' E4 z8 f; s; T8 R. i
在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。 |
發表於 2008-3-29 03:49 PM
| 
