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# R9 N1 P4 P2 e f v0 i公仔箱論壇 香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……
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: N6 `3 {$ E2 M( Y: `公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
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材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)公仔箱論壇( @5 A j8 \6 ~5 N: `" W: u% I
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腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)5.39.217.76" k, f) E' |9 Z8 k8 p: Y
+ T/ q' V0 Y1 X4 o 調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)3 u: n; s2 p9 C# n
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將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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0 ]9 O( J/ |2 b5.39.217.76 牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。
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. `: ?# V6 c3 R* E# ]9 p f5.39.217.76 燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y% e# U7 O3 G! K( e
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鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。
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註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。
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% N; J/ U6 P2 v$ q" }( N/ B5.39.217.76 淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。公仔箱論壇4 |7 \3 K# D% I% N1 o ~/ R5 F
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廚神貼士
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1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [9 T$ n9 ~0 j H$ D* E/ D9 y3 i
$ r' m! }* u! |$ X- U$ i# x公仔箱論壇 2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。tvb now,tvbnow,bttvb5 {1 G. U& a" }5 l: g6 d
9 d/ [- M/ C5 r6 I公仔箱論壇 3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。
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* h* y& i& N0 m+ i0 _2 t7 A7 |! p 4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。
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/ J$ G/ I: E6 m& Z7 k) n教你熬製七種美容養顏粥(圖) tvb now,tvbnow,bttvb+ W. Y+ Y( O# G3 F0 v9 V
7 U F8 f2 x) k9 L0 X# H; ?tvb now,tvbnow,bttvb牛蒡竹蓀枸杞 雞翅湯(圖) ) k" N" B9 J6 l0 a) s
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美味保健 米湯魚頭浸黑木耳(圖)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x5 S/ R! X* }% n. T0 d+ C
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發表於 2008-3-18 10:31 PM
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發表於 2008-3-19 03:43 PM
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