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% J+ w. ~/ G8 h) Atvb now,tvbnow,bttvb材 料5.39.217.763 A g! p' X. A& z) l2 c" P- R3 y
牛 筋 600 克 、 八 角 3 粒 、 薑 / 葱 各 適 量 、 紅 尖 椒 2 隻 、 香 葉 2 片 、 鹽 1 茶 匙 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 冰 糖 76 克' A- a# S8 D8 k7 s/ h3 G! s! y
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做 法8 }6 l& H" e' U" u( ?0 ^' n( N
1. 煲 滾 水 ， 將 牛 筋 汆 水 ， 撈 起 。 / y; `$ h4 T" @, d6 m9 i4 y
& L2 t% E, [* G$ U) L" x; y% g2.將 牛 筋 、 八 角 、 薑 、 葱 、 香 葉 、 紅 尖 椒 放 入 煲 ， 注 入 水 浸 過 牛 筋 ， 開 大 火 煲 滾 後 撇泡 ， 下 鹽 、 紹 興 酒 ， 冚 蓋 收 細 火 煮 5 小 時 ， 然 後 下 冰 糖 ， 繼 續 以 細 火 煮 1 小 時 ， 用筷 子 試 夾 起 ， 見 牛 筋 斷 開 即 表 示 夠 腍 身 。
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3. 將 牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 雪 至 少 2 小 時 ， 取 出 切 薄 片 即 可 上 碟 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c' F1 N9 ?- p- M) R% N; M
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公仔箱論壇/ l1 D- P: r J2 V2 p6 k1 q# I
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貼 士5.39.217.76+ t% u' M7 ^8 y: |' T: ^+ y
牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 時 ， 不 需 刻 意 瀝 乾 水 份 ， 否 則 牛 筋 凝 固 後 會 過 硬 。 |
發表於 2009-6-12 01:42 PM
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