* a4 }8 i. Y" r+ `8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜系：安徽菜tvb now,tvbnow,bttvb# G& a, {% K; s! \( Q/ B0 C5 _
主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。5.39.217.76- j7 _2 t2 i4 p( O2 t
辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。5.39.217.76. \* b0 F+ R: ?2 s r* D
制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；5.39.217.76( Q5 M: j! |: e$ P6 j6 y# T3 B: e; W
2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；tvb now,tvbnow,bttvb+ _- x2 W" B6 M' F1 ^
3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；
8 p+ O" Z; `$ a/ ^. v$ L# G9 Ntvb now,tvbnow,bttvb 4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；" D' D7 y% ^) j$ T
5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；
) o. `6 A: w& p 6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。 |
發表於 2007-12-13 05:41 AM
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