一、炸烹茄条
3 X# y4 k" N) g& Btvb now,tvbnow,bttvb 主料：嫩茄子300克。
+ m3 O' c6 |1 h; \4 O/ Z5.39.217.76 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
" H: e, g) O/ s, [. P: F# e/ v& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
) L8 C J6 K7 Z" v5.39.217.76 （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
2 C" w: W7 u6 l: T4 ?8 M公仔箱論壇 （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
* x5 _: T& D: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。公仔箱論壇1 [1 y8 p! r3 U" s9 ~6 D
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。5.39.217.769 J* P3 b- u: Y0 D+ n0 ?8 b
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二、菊花茄子tvb now,tvbnow,bttvb7 T( K9 S; X$ k% |7 s; m# }$ N
主料：长茄子300克。
! u3 ^7 {6 ]( H" \! ]tvb now,tvbnow,bttvb 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。" C/ Z F' \+ [2 ?& d
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
4 k% [6 X7 @ @" A! L* Ltvb now,tvbnow,bttvb 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s4 M8 m1 F$ H' }
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷 ( ^/ G( i& x9 q, {
头丁。
8 y, l V% \' Y6 w% @ （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
4 L; B: O# v' o8 @8 x5.39.217.76 （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好公仔箱論壇0 H3 v, ~3 D8 V' ~: S
的茄花眼即好。
+ I& _4 R a* ]5 y- _$ a7 ltvb now,tvbnow,bttvb 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。5.39.217.76$ T7 y1 h6 H: q; W
2 b' h0 E0 \6 X" _ o8 z8 e) I* ltvb now,tvbnow,bttvb三、鱼香茄花; D# Z+ [ I v
主料：嫩茄子400克
6 |1 ~, y. C$ Q# j9 g9 w7 ^5.39.217.76 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
9 b% S6 p; R' U, mtvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb# \" }7 y- V7 b
制作：公仔箱論壇; s3 U! J2 d% S) k. S
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。5 N* R% I2 x% p0 b. E! P
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
! T/ F% V; f: x5 N# I7 f公仔箱論壇 （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
$ w4 m; X& ]! e5.39.217.76 （4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄5.39.217.76& R# ?9 q& t/ M' w) r) W+ ~/ [
花上即好。
9 L: b1 n) u6 e/ @7 O0 _0 u# { 关键：炸茄花时要热油。/ k3 j8 Z P# o8 H$ w P
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四、糖醋茄条
+ Q" K9 H# z4 j. b" B& f公仔箱論壇 主料：嫩茄子300克。
) U Z! f7 S; V: H 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb% P( z! G9 m5 e% x$ e
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r/ V' C7 p; v9 Z# W
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。tvb now,tvbnow,bttvb3 `3 [( o6 ?* L+ w N
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。公仔箱論壇4 t$ w" r% |8 g* }
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。5.39.217.766 n' `/ z2 O& ?8 A8 T7 }, P
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，- _, v9 V) V# L
浇淋在茄条上即好。公仔箱論壇- J, ?0 S7 G( I
关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
8 R0 h: i3 U4 H* V% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Z1 }' i4 Q- _7 [4 ]8 [& E8 y2 L% j6 c5.39.217.76五、酿茄墩+ i/ Y, M- r4 K+ T6 s8 o1 y
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
, \9 K1 O+ z r V5 ] d公仔箱論壇 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。5.39.217.76* [$ _, N, Z0 V5 k
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
) a1 h a0 X. U公仔箱論壇 制作：
- t9 }* Y O3 E. E& X5 s; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。5.39.217.765 t: A- S1 @& [, _' T6 Z( Z
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，5.39.217.76% {0 O. K6 Z/ T/ b1 }: U
摆入盘内。
% |8 e- J e0 [$ u5 x公仔箱論壇 （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
& B1 ]. N( L- q* W N! {tvb now,tvbnow,bttvb 关键：掌握好蒸的时间。
* t/ L; P* h# y; `5 R/ Q; B; Ytvb now,tvbnow,bttvb / {8 J' H3 ]0 U: E
六、酱焖茄子
/ R( s9 z" q, s# X1 ?& Z: I 主料：长嫩茄子500克。
* |+ E4 Y" j rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：淀粉8克，色拉油750克
! d! b, G( ~/ s- T5.39.217.76 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。 I0 L: B8 B) u6 y& b
制作：tvb now,tvbnow,bttvb9 J3 s, x0 @ d# G( U
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。- c, X% t) T& |( ]% y8 M1 v4 Y2 x
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。- z. @/ H" T8 _* ?' x( J! [
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁公仔箱論壇 S5 t p; H6 U
浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。公仔箱論壇1 T' i' X: x: [+ f# Y/ H! n
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。tvb now,tvbnow,bttvb9 M" [7 m6 _" n4 o
公仔箱論壇8 B: v0 L! e) m* A- Q
七、麻辣茄饺
% L" \0 u" x6 b1 M 主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?6 S/ ]5 G7 C- c( K0 H
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。; E9 V1 V0 m% {% _) @! `+ e# d
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
) z) J5 N& N, [0 f5.39.217.76 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B2 a, m! ]2 R4 N4 n1 Y
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。2 A. `1 O- @3 z8 G, `9 z, A
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
/ U% x3 ~# m6 D. t4 q8 @$ s& a6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
5 j/ y/ h; {% O0 G ]2 i$ T) C! Btvb now,tvbnow,bttvb （4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。5.39.217.76; f8 t1 R2 H' |) U1 U- q
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即6 ?3 U( D* @2 C2 y1 G0 q) y
好。
) A( J. X5 e! X# j( _* _, Y. Ztvb now,tvbnow,bttvb 关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S; \2 ^; _- k* ]
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八、锅塌茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q5 Q8 w5 }7 c9 ~
主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
( \( i6 T# t0 F |2 j. i; V 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
- d: s" `$ L( S0 l公仔箱論壇 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
: l, n2 u+ V1 C; I* T 制作：: t: \% o# y9 s$ v- N
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。公仔箱論壇' k1 E5 e) i: Z& d F" Y8 X( ]" @
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
( C7 C3 i$ e7 ] m t. e* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
7 [: W Q/ j2 i5.39.217.76 汁收干淋香油，出勺装盘即好。4 `9 |& [" C6 v* m/ ~' q" o
关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘9 E& }) g2 c1 i/ P& L$ K) D
勺。
" `5 v+ |; R; i公仔箱論壇
% l$ G/ X; ?8 S5.39.217.76九、 肉片烧茄子8 P1 g% q" @6 j9 o$ {
主料：茄子400克，猪肉75克。, m7 p% b K) n5 Y
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
G) F- p" q: g- b% M7 L' r. f5 ]5.39.217.76 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
' d$ {2 A* D" M公仔箱論壇 制作：
0 {/ J; ~: E, R3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。/ Q% i0 d- v; X- J
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
' R/ u8 u3 i) J4 n* u5.39.217.76 （3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，公仔箱論壇. r, R0 ^' c/ ?- Y; [; R' U
用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。公仔箱論壇' n7 C8 d- d8 o
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
* n. [2 X4 B. K( z3 T公仔箱論壇
, k/ c9 n0 n" N' N% i5.39.217.76十、 蒸瓤茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M, D$ L3 {! Z1 z& y
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
; C9 Q T0 {8 D) x* A2 f( ntvb now,tvbnow,bttvb 配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O4 S1 ]" p$ u$ P$ Q$ d6 \4 P
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。5.39.217.76" }( q8 g1 M) k, f. d
制作： G# @, [8 X2 b. T
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
7 L) W* A- G! [+ C, m3 E1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
/ R; V$ { U5 ?4 G7 [% t( ^! E （3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E; G; w: L1 J) J
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。tvb now,tvbnow,bttvb5 b7 ?+ d: W4 V0 N% N2 w9 `/ v* r
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 " p" f3 C) N$ C# ~
( n( K$ e% {6 [! z& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十一、芝麻茄条
: y! W1 O3 ~6 r t2 ^5 L# S/ A9 I% p 主料：茄子400克。$ l( o o: M# L4 p$ q7 o
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。公仔箱論壇( W( `+ `' ?! w$ w i
调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。5.39.217.762 l6 K9 v9 a3 t, R8 h
制作：tvb now,tvbnow,bttvb& A' a2 d0 [+ u: u1 G
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。5.39.217.76, M1 v& X+ [- k' h& `
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
! F% @* e% s( \) H4 H5 x) B- z公仔箱論壇 （3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
: q* K/ \- g+ {% `5 J' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
( \/ ?0 {( C( }8 ^, u4 X2 p; y7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：掌握炸茄条的油温。
0 b- V' S5 g8 `8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P& U b( `! r0 T# T十二、炸茄盒公仔箱論壇; Z9 t7 a5 V- {
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb: e% Z. ]5 s9 N$ `3 U
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
) F2 o, k, ~2 `# s y$ U R" |tvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
$ J9 q* x! ?3 w u. I. _4 d* ~& L5 J公仔箱論壇 制作：
) d' }6 D$ Q; k （1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
6 J) R) M/ t5 `% M5.39.217.76 （2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
f9 R( o" [5 q, ]* y, c 将茄夹拖全蛋糊。
# p5 n4 z$ X, U! U Y （3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。: v% p" P8 ?0 b5 N; e3 w
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。1 M/ w. k9 c5 s9 X; `9 t
5.39.217.76' h$ K- H# A3 x* K' a
十三、炒五色茄丝
0 V. I% Y2 B0 ]% y0 ^5.39.217.76 主料：茄子350克。公仔箱論壇% X! ^- c4 R% ]+ T
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。公仔箱論壇; f1 M# [4 r' t2 g8 I# k
调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。5.39.217.76- l5 L% d2 d6 |6 }9 n8 z7 \
制作：
/ i" _/ f- \( w! h. {& s7 x3 z" l: r （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
& I0 D# s2 o c5 Y# T& @1 l1 `! z6 N5.39.217.76 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， tvb now,tvbnow,bttvb5 Y8 ]4 Z7 d% N+ v* e; \( q0 \
淋香油出勺装盘即好。
6 a# E5 A9 B/ s" [" R$ J" V 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。! c8 p3 `/ Q0 `
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十四、番茄茄饼
: T- m7 O( o7 E5 `% t2 v- K* E8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N$ Y. G+ J/ q/ m) x' O- m, K
配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。( U! E/ D* q8 ~' d n$ X5 X
调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
/ e4 x2 Y- _& I* j. }) z% j( rtvb now,tvbnow,bttvb 制作：
( h! |' L: B- w/ S1 ztvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中7 ~, b- L7 D; a* V
间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
1 f8 S1 P4 e" w: F# X% Wtvb now,tvbnow,bttvb （2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
" r; P1 a# ~: W4 Y6 G/ Ctvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
$ k- \9 U, k) T# g3 z B M （4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。公仔箱論壇3 Y B8 c3 u# j
关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。公仔箱論壇6 r" e" u* }, i! W! v
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十五、烧熘茄盒
6 z! C) Q$ O c7 h! |2 x wtvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
: Q# L' V+ N( d2 @$ D公仔箱論壇 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。; x8 R* G) N" [* {& M
调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。公仔箱論壇. o, s9 k o7 s* G' T7 h( e
制作：
2 K6 W5 n* M1 A1 t （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
* L6 ~9 W+ X! c) ~tvb now,tvbnow,bttvb （2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
/ y$ S: u* E. [% L/ o# ~公仔箱論壇 （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。公仔箱論壇; k5 K$ g( v' j2 u& p2 Y
（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。. R/ R* \( ^. v$ G1 h9 F
（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }3 W3 Z- k/ G6 j: C; ?& D/ v
加香油，颠翻均匀，装盘即好。
# u* H1 A. C1 w公仔箱論壇 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
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十六、松仁茄花tvb now,tvbnow,bttvb) ^& ^3 S6 r2 Z7 ], d/ E' v/ Q
主料：长嫩茄子400克。* V2 R8 `" G/ `( w
配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
: D* \7 M5 j6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。! ~/ d( K ~( h
制作：
+ V, ?% [1 L% I Z, W （1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
- j( D5 @ a0 b# M) ]$ ~' r/ B% G/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
: M: I! O. ]: Z( A7 n （3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
- @8 y( T% n4 ^- F* f公仔箱論壇 烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。公仔箱論壇+ T. e: H! H3 `' H8 u' ~
关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
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十七、素烧什锦茄丁tvb now,tvbnow,bttvb; R7 h3 {! C7 A" _8 O1 g: I& c7 f
主料：茄子300然。
5 C2 ^ ]1 a, _ 配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
4 o1 N, l3 C+ E5.39.217.76 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
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（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。公仔箱論壇3 J1 l1 y; R/ W# G+ N9 q
（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。5.39.217.769 N" b+ Q& i& L* ?, k( R0 D, n
（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱tvb now,tvbnow,bttvb9 g n, v$ q$ D( U
油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。/ u9 y& K# P# o$ ?9 K. q
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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