主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 1 d& Q0 d3 J& ^) A- X l
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 5.39.217.76: H- n& C7 ^, k, x
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
0 n& Z) ]! C6 Q8 Ttvb now,tvbnow,bttvb 做法： 8 S$ i- S3 ?; O) \$ G+ p
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z* M# T8 [- x. O! ]4 i4 w
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� 公仔箱論壇( B" A5 }% N0 Z) p
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
( f% C p- | Q3 ]8 m2 @) B( K- H5.39.217.76 ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； 5.39.217.76; ?6 I+ u8 D& |9 n1 {* J
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
- Y* r8 |& z# a) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
r2 q2 t6 W6 K+ @tvb now,tvbnow,bttvb 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
3 h; x8 }! {6 S9 }7 D) q' C# ^材料：
( Q, q7 y$ v. ~- J0 q. q公仔箱論壇
, }# c3 l# k# C( O& V2 H5 B开炒：
4 R9 f! w% A7 _6 N5 f$ M公仔箱論壇
) @# r* c/ P, E8 ~tvb now,tvbnow,bttvb放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：9 Z/ T4 k; \5 \
" }1 a* T1 ]9 @7 u/ W5.39.217.76荷叶包好,用绳子捆好：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k* x D9 p* O" a
# w P7 y5 |; E- T+ K* X# w" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
1 E1 [' |0 D( |& {3 d4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 y3 U. J/ V3 ^* p( m: N! ?
把烤硬的面糊敲开：
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! j/ m% f9 w9 C5.39.217.76猛咽口水……+ B7 t2 q6 u! Z& ?7 X9 A" f
$ H* O% P* n# S5.39.217.76要扑上去了……
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0 W" H1 a" z" e3 i8 T5.39.217.76是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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