來源：大洋網-信息時報 5.39.217.76! i& O9 |- ^+ A" j
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米5.39.217.76% o. C2 a- R1 a A, c9 Y8 q
5 Y F7 x K& k7 x, {# B 攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.76" s1 V- a5 r( F( K( ?1 R, N
. W; C" E# O+ j+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。2 N1 h2 c; N4 }2 }3 P/ b
& F4 C: C& q% K/ q/ r+ b 烹制材料(四人份)
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4 j9 y6 S- X5 p* m4 W公仔箱論壇 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
, s& a* q. I1 `4 x0 Y* W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I5 ^4 Y/ o1 ~) l: j" n3 ]4 w7 V
調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q; L6 _9 U8 T+ ]$ v2 B
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb* a6 H/ W& V7 u4 K$ o
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。tvb now,tvbnow,bttvb; F( B- Q, I- R* W# N S5 }
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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廚神貼士公仔箱論壇, Q' i. d, U! {7 D0 F5 W
1 W$ \! g9 b! P8 Y) w0 p 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。5.39.217.76) S( }$ o# q0 W# I$ C7 }
, T. i" U+ b! ?5 T( M公仔箱論壇 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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7 u% u! J" m s: t3 \. D* Btvb now,tvbnow,bttvb 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。% K" |1 W5 J" J1 v) }* T
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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/ f" @6 o- l1 k1 q7 s公仔箱論壇紅燒排骨面(圖)
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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