[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。
6 i, _6 {6 I$ p3 s1 h, G公仔箱論壇
6 B8 y* m# Z/ p* w台灣製作鳳梨餡
; \9 k6 x: x! Y4 U+ C. F" O3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」6 ]. G& n% L4 J( _
tvb now,tvbnow,bttvb" O* @6 t+ e; N% V  K, s* ?* r
坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」公仔箱論壇( o; `! D( E$ i6 z( r9 v! u& t
" t( q5 y. F- P+ O; e2 s2 n
內餡充滿果肉 飄來濃濃果香tvb now,tvbnow,bttvb8 F5 y3 x5 R4 ]2 x8 |8 V8 ^
餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m' I$ l( K. q3 l! i- H9 P9 z+ i
採訪、攝影：《飲食男女》
& u& n; V8 U9 ~$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Alice Loves To Bake
+ {+ [! K! e- u0 RFacebook：https://bit.ly/3mPoZpJ, B' c) o; x0 X6 ]) {8 |

; k( L, T' G( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a& r- M9 Z) i( o$ n. J2 X

7 b5 D/ p% E( k5.39.217.76本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d: A/ U: p4 _! q6 V& ^9 H

: T& d- `+ |9 G- c- E3 V/ p5 A/ _5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb  \! R- p; X7 y; Y% s
7 Z# B! Q  x2 T% R

' h. d# y8 c5 u6 G% Z# }選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。tvb now,tvbnow,bttvb: Q( h* _6 {6 t7 D% Y' c& L, m$ Q  j

7 R2 r- V$ A$ _1 atvb now,tvbnow,bttvb  V# @3 r2 n3 j5 p; k1 f
tvb now,tvbnow,bttvb9 S; Y3 A, B! D: i/ D0 V

/ k* V) A! s8 |! [; R店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。
9 f0 I5 N7 i5 `- b  M
1 [# S6 o4 v9 U' v$ w7 o+ W: T
9 f0 }% p, E- F" J  ?2 F- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( L4 O) i: O; c5 h/ wtvb now,tvbnow,bttvb& b& Z: W4 ?  ^/ R$ P# g& X
包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?/ J0 c& }5 ]4 |' P

2 W! Q8 l1 [( s* S4 F3 D5.39.217.761 i5 ]* W- ^' C+ D) o3 P0 H' R
' h- `/ z; n/ j5 K7 W; l" N5 h

* o: V9 m' ?5 p: t9 `5.39.217.76將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。
' J* V# o! E7 h$ n6 x% s) S1 |; Atvb now,tvbnow,bttvb
0 I; C; B. {1 I, n6 x5.39.217.76
5 m- q6 R# G7 p: P! s7 h* Q
, L- [$ G" A! x) Z4 k8 z1 `+ j1 t5.39.217.765.39.217.76! H9 e$ x" n! r* p( T1 T6 N
掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。