[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。1 t9 K* U. w9 d0 P% G7 N7 ]
5.39.217.76% Q) \, E+ W7 G- d5 O# h
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。5.39.217.76# i. j# |' I/ [& O

8 E5 y1 x& N2 h- r- N( s* Y  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上五十斤肉薑
8 z! n" H$ F6 y. F1 G. V5.39.217.76製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
4 E$ V- i7 H9 S3 Y) R  F; T
# v5 l3 p, b' Y5.39.217.76口感煙韌細緻
; g* ~. l6 V2 C. \9 j煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。5.39.217.762 ]( z" X. t" ]! q$ E& I9 r
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。5.39.217.76: i! {5 K' o2 ?
採訪、攝影：《飲食男女》
* L6 _2 f; I$ `6 I9 D% [5 C! ]公仔箱論壇其奧6 O6 k+ P6 v/ |$ o! ~
地址：元朗大馬路36號
0 d8 F$ z; f9 [* h電話：2479 8951
6 F+ }1 Z$ @. u6 w1 V公仔箱論壇營業時間：10am-9:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o/ M% q  x7 W) E
人均消費：$50以下
! @; c9 m# [# F; p5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& e1 y, ?! z9 k6 ~) r) N  l
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
3 Y  [% F. X4 e  ^9 X0 h4 ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. w4 Q6 B/ N8 N8 ~6 S( w

# Z% p/ z6 C5 E3 n: X$ @  I* M% B5.39.217.763 L+ Z. `; I5 a
  m% r* p( }/ v: f+ q5 {5 n6 `
製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。tvb now,tvbnow,bttvb0 D  `" D4 U# C  |' q( \

/ S) z. l  D1 Z, Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- d) t, ?$ y" G: H, K
5.39.217.764 ?& Q- ^9 T  C
5.39.217.76! F4 f* `( o" o! _' e/ u: {
以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb/ @  @8 f8 N, `% g$ T0 l6 H( e4 P& i4 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p7 v. M) U) M( L* R8 L
5.39.217.76* m" U. s% k, Y% h! E6 I

( @5 M2 h# W; U6 ]5 M5.39.217.76
( `. d3 P6 ~7 {/ S6 M# I6 Stvb now,tvbnow,bttvb把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
% l9 l, Y% u, a) e' U# U- s4 xtvb now,tvbnow,bttvb; B0 s7 j# V6 _& g7 w* i6 Q
公仔箱論壇3 ^% {+ I! |  e% l) W, C  W: o

: w+ ^+ m: q- I3 s: ctvb now,tvbnow,bttvb, s# C' Y6 Q/ W1 m
待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W* ^% t6 X  H) ?

0 G( q! k8 L9 K+ _7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E4 F/ @1 D) k
tvb now,tvbnow,bttvb, M! }0 n0 R: Y0 N8 _5 q, g. [' [

) d( P8 F& g4 U' j% m5 k+ v3 w# o公仔箱論壇薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。