【蚧味魚米】（川）
/ ~# X' F+ l1 B: V& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D9 A3 g& f: `) L烹調類別﹕滑炒
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用 料﹕
b# Q) c2 r2 T9 n/ Y) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）tvb now,tvbnow,bttvb. n. P0 _5 q8 K: N2 x+ Q, r
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆( z" k @. G1 p2 P& T/ ?8 a8 c- r
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒# R9 \# g! J, y% V
2 J6 w3 O# j" ?2 ?9 z) c公仔箱論壇操作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb; p1 U$ q# X6 X( f
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
2 f+ z' F. k) M( z; l3 S1 ?* h公仔箱論壇胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒& L: I. ^; ?9 k5 f0 e+ `" z, i: `% v
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒( X- X* J9 j p; x
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
# G4 T' }- N5 k! E1 Y+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒+ _! `/ v. w% y8 r7 t: |
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
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) e( e* N% i) H+ V2 `* c, t$ x菜品標準﹕tvb now,tvbnow,bttvb2 j5 P: M- X: ~; J
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
+ K! s) N2 N- [) A5.39.217.76
( O6 h5 h% _, e1 \3 `: V W公仔箱論壇操作要領﹕公仔箱論壇: Y5 O/ J8 j1 E: w ?2 ?
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
/ J; R8 C1 Q9 C, ?" d, V公仔箱論壇ｂ﹒三成油溫滑油﹒
; \+ J: N2 y' i" l9 x) s! `! m/ Utvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒鹵汁不宜長﹒
, k/ |! ~0 s: Q5 R0 P公仔箱論壇ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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