【蚧味魚米】（川）" q- h5 O0 J V i$ _
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烹調類別﹕滑炒
% M' `* ^# I: S5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ M# P0 p: \. u2 g/ k- s4 V
用 料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C5 Y: ^ \3 t. u! b
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）5.39.217.76, G! x% I5 u8 x5 x9 B. n5 b
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
: u: f; `" X3 otvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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6 v# m O9 Z. J9 g5 Z4 _操作方法﹕
; O g' R) n1 X8 l6 `, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H3 y* d+ N! X9 O& f$ I
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒ z9 o; `( [ y4 _
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒5.39.217.76% [( L' f% _6 B) \5 _: k
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒公仔箱論壇) o0 Y7 K1 D A3 h1 F
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
?# L/ |( R+ A! v; c" `兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒公仔箱論壇! R% ?( @$ n5 k& ?+ N1 w# z$ \
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菜品標準﹕+ j7 E% L' @- J+ H; r
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
. l2 k% `4 Q1 \& B$ S; A7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h/ A8 m; x! s- w& Q: G3 O4 c
操作要領﹕+ Q7 t8 n8 k* P3 ^) O
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @$ m, Z* m$ X& @8 Y6 |9 E) R
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
5 H8 t' G1 i& x5.39.217.76ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
; D1 ^8 I5 M# ]. t& `6 H5.39.217.76ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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