[中式食譜] 毛蟹炒上海年糕

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# N: R$ ~+ y  a材料:     
" A& {: R/ C( b, }毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量tvb now,tvbnow,bttvb" }8 |+ t  s& a+ V' B3 E; u

5 ~- u! S) P, e3 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! n1 _% @# \( O8 A/ m
調味芡汁：
+ C, i; w3 t- m* j4 A# E2 Q公仔箱論壇清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許
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" P; P9 ]3 [) R2 z3 e' U5 a做法:     
0 p' }' w  v4 Z. U7 ktvb now,tvbnow,bttvb1.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。公仔箱論壇% w# d, P% y& }- l& C& `
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2.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。" A2 }. ~0 l$ r6 n

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