[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

itsctsu

不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。
" I- y) n+ P* \  G$ I3 t" vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W6 Y0 I+ |5 J) s: c% f$ `
源於印度西北部旁遮普邦
$ c8 x8 v; B) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。5.39.217.76; E7 u! q, a. }; G/ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u8 \. D' ^* m
香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。
4 P! P$ [/ _) G& P) k6 mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 A; g( F6 g: l. S) Y$ m
天然氣電動窰爐烤烘. B$ `2 R: G5 b
印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。# B/ F. f7 K6 y7 T
7 \' [% D* N1 X2 s  U4 p" v& b% ]
雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。tvb now,tvbnow,bttvb) x: U- G4 a4 |9 B4 U
tvb now,tvbnow,bttvb1 g* R. }$ S2 l. [& ]9 w
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb6 Z( z7 q" v# X# X
CHAAT
- Q9 c( k: T) D# ^0 s地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
3 r& }. w9 x5 T" l5 ~1 R( F  M# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：5239 9220TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S2 H& j4 E4 J/ O! N4 _3 E( `
營業時間：待定，逢星期一休息公仔箱論壇# [( N7 p2 ]9 V- I4 A7 V
人均消費：$401-$800
( T* l- y% R9 x+ Q- r
3 Y4 P7 M( @# w) v2 ^) x7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]. ~6 y* C1 ]3 R  A" S3 M. r5.39.217.765.39.217.76) B: `$ n" K5 f- q3 ]1 {
想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。' w" H9 b) R* B2 l# n0 K
+ s% \% M& Q7 k

4 A9 R  p. s# p0 E. c1 ?7 v
4 T* m( z8 k' m, o/ n( r& {3 x4 j9 O* H5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [! f& N. \  n3 I( H  O
餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。公仔箱論壇1 S1 z4 U) y5 p' X: S4 @
tvb now,tvbnow,bttvb! k2 d- l& q: O) o- T  T

5 X' f. L, X3 @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 R2 d- ^4 X5 [
tvb now,tvbnow,bttvb' J! E7 R; H: c! ]5 d
雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。
$ N5 ?5 n# X3 }4 u0 g: ~9 n- @3 l/ q- a% L- \7 D% s/ r, F) ]
5.39.217.76& t2 A: y1 s8 l5 j% A2 n: S

$ G2 z3 i+ @8 j8 j$ z, rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i6 g6 Y2 b4 Z& S
之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。5.39.217.76& v; T( V; b' J" w: o7 {7 `

" Z- {" y4 G. O: _2 o9 G
' l/ _: A  K# G; z/ M$ m/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 [& H: V, W( ~9 t1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  r5 a! }1 {$ [  `" t將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。公仔箱論壇' ~: E. p5 E: u5 S

3 D2 g- K  j- l4 k" ~! I* H% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! N% l5 X& `9 \* c5 @5 i# Rtvb now,tvbnow,bttvb  W# B9 `6 C2 m

( m, O' k6 f! O( Z  @: C& L5.39.217.76焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。