[美酒共享] 紅酒推介｜Wilson Kwok教飲南非Pinot Noir 性價比高 酒體飽滿配南非鮑人間美味｜每酒一字

itsctsu

「這次我們來嚐嚐南非的葡萄酒。」酒評家Wilson Kwok說，南非酒對我們來說可能比較陌生，「其實南非種植葡萄已有三四百年歷史，當中許多品種原植於其他國家。」Wilson手上的Pinot Noir紅酒，來自年輕的酒莊Storm Wines。「她2012才推出第一個年份，已迅即給很多酒評家捧上天，說其Pinot Noir媲美布根地出品。」這次介紹的年份是2016年，質素又如何呢？「哇，好香。」Wilson開瓶後聞到撲鼻的黑加侖子香和花香，呷一口後，發現味道非常鮮明。「果味澎湃，酒體好飽滿。」
- d: ?( T% u3 ]& q9 l
- m" _3 `) N$ O6 u5 l0 @' A要釀造出美妙的葡萄酒，產區是其中一個重要元素。Storm位處酒區Hemel-en-Aarde，距離開普敦約兩小時車程。名字很美，「它是由古荷蘭語演變成的南非語Afrikaans，意思是Heaven and earth。」天上人間，意境猶如世外桃源。事實上，這產區在國際酒壇上甚有名氣，「當地有數間酒莊例如Hamilton Russell及Newton Johnson都甚知名，價位屬中高檔。」而Storm的莊主Hannes Storm和太太選葡萄園亦眼光獨到，選的皆是向東北方的。Wilson解釋，在北半球優秀的田都是向東南面，而南非在南半球，東北方才為之好，日照比其他地方優越。有了地利，負責人釀酒亦講求精品。Pinot Noir年產量只有650箱，很珍貴。公仔箱論壇" y( Y  S# h) O4 h) w) y& ~. x
. X6 b7 N. G: C; K! x
「很幸運遇上一瓶2016年的，因南半球是上半年收成，算起來已陳了五年半時間。」Wilson呷一口再補充，酒體這麼有重量而酒精又高的葡萄酒，一定要陳化才好喝。「以價格來說(Storm Vrede Pinot Noir 2016 $398)，它可說是布根地酒的小弟；但以極有重量的酒體來說，反而像布根地酒的大哥。」Wilson認為這酒很適合配南非鮑魚，「鮑汁味道偏甜，這酒富力量足以作出平衡，如果換了是幼細的布根地酒，很可能會被鮑汁蓋過味道。」一口鮑魚一口紅酒，Wilson笑言「南非酒配南非鮑，真正是Heaven and earth(人間樂土)。」公仔箱論壇, w: O$ N9 X: S& H& K

3 V2 Y! s9 m" Y$ X公仔箱論壇西·酒檔 SAI Liquor
: a! q; z/ l  V5.39.217.76地址：西營盤高街37號地下（灣仔及堅尼地城設分店）5.39.217.76- q: F. e* Y: {
電話：2838 2028
/ f4 w, ?5 p9 @5 z% Y營業時間：1pm-10am公仔箱論壇4 t* D( ]2 U- `& {, Q
註：Storm Vrede Pinot Noir 2016 $398
  W3 ~# p% U0 h" H5.39.217.76Wilson Kwoktvb now,tvbnow,bttvb, ^9 o2 x! ^2 t; V3 A3 e" e
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
' }4 b  T2 l4 a+ p9 M9 ?7 R' a採訪：關廣恩公仔箱論壇% N+ W$ k" O! |+ m. x6 L
攝影：關永浩(部份為網上圖片)
) y& n& S, J& `$ I0 h. @# f2 \公仔箱論壇
( b- Y5 }$ }9 K0 L* V& gtvb now,tvbnow,bttvb
: A% L# Z+ U# g& w& o/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 f5 G) ~1 k! R( y/ G7 m9 r& Qtvb now,tvbnow,bttvb
6 V- O: ?) v5 ?: g( W6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 S7 R* L3 {' H: D' b  u5 c* G5.39.217.76
; t' O- s6 [+ \$ _, r4 E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]+ s' `/ u3 k; l1 M
tvb now,tvbnow,bttvb1 A+ X8 C9 x" p

: J3 A* x" W, |0 d' E, C4 L) J5.39.217.76! w9 V+ `% f4 A5 a$ d7 n+ a
tvb now,tvbnow,bttvb7 b% f7 i% D3 H% R& z1 ?
0 ^7 C( f( s- n; x. R

: o: M* c3 D: k7 J+ K( i& J) a) h
* }- @8 `3 D& a* s- x% l3 H7 xtvb now,tvbnow,bttvb- |3 m8 K3 e1 M  e5 o. W# J5 I

& N- B1 W# }: G+ I  h公仔箱論壇( n! T% G; |" C1 u3 A

/ b- ]1 a) |2 _- d, i. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 D3 J" {9 P7 B2 u# L+ G
5.39.217.769 a6 n6 ^" M, X' z6 `2 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y7 \4 [, Z% n7 \. X$ `4 D, }
8 ^1 }( R6 u% B( l' C% \

# t& Q! K% a6 @' E# G7 E- l: q- I公仔箱論壇. v: B  u8 N! o5 f8 X! H6 ^; J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x) {' K- V2 S
  N  j4 q# r0 ~. o& y
- C2 a  O3 b, C% v5 x7 u( E

, h- k3 u: q9 ?* y' j; V+ n) m
7 J+ R1 T; u# {* N6 g; t' Dtvb now,tvbnow,bttvb