[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。1 q2 B4 |" X" n3 ]: `
5.39.217.76$ A9 m3 ~6 g+ d8 s/ Y* Q- v
盛載童年甜美回憶3 \- q) J, N1 C) ?0 n8 c
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。
' }8 u; s/ i' D. S& U公仔箱論壇
% C1 E8 N; G; S. j6 H( R* wtvb now,tvbnow,bttvb曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
1 d" @: }9 q+ F9 c2 j: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [2 S2 f% E% w8 ]* T* \* ?以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香8 O' c- r) M. r1 M5 d2 p2 j9 z
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
; c; K4 B+ b5 u  S5 j' f% ~5.39.217.767 r9 y% g* f, v# E% p: i1 y5 b
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」
! T6 N$ U7 ]: Q8 x
3 O/ z1 i' f- m: g4 h7 U% n5.39.217.76採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~: _7 P6 ^. A3 \# z* w8 |! G
Soft Thunder
" F" i! T# {# S8 l" p5.39.217.76地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
6 u5 O3 d2 J% w4 P  Y1 i7 |; R, f公仔箱論壇電話：從缺
  i1 X2 x* _5 V$ e# M營業時間：星期一至日11am-8pm5.39.217.762 h7 B( b. ^  f1 D/ T6 P- U3 v

9 {) p2 h; a' X5 [' F4 c1 _. l/ k# y/ y3 U0 _

# `& M/ `4 g  s! _/ g位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M* t( a2 q) s' I/ ^: E5 G

* N8 u) `  y9 E% Y. V0 {4 J1 r. htvb now,tvbnow,bttvb7 |7 O* P) F6 X! f

' k# C9 w1 G- U* ~* n5.39.217.762 S- h8 j+ ]* n4 o% X8 O
開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。
8 r. d  c) s7 Ttvb now,tvbnow,bttvb
6 Z/ R2 ?" v4 I5.39.217.76
8 j! g0 K) A: `! E9 ?% R$ ]6 R, J& {  b5 A, F( C9 G5 b3 w& a) A
5 C/ Y; l9 S3 e( A* \' f) B. b
捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O) |" u6 U# b. l5 @) \# X

: s9 z2 h2 d# H% Btvb now,tvbnow,bttvb
7 s1 W5 U& Z/ c, \0 D. H公仔箱論壇
$ ]& ]6 W/ K6 L+ Q" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* V6 m! F$ A3 S4 e
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。5.39.217.767 i1 B  h" x, J

1 g; k% m; W% ^3 o! f1 o
' a0 Y- m, w  \
9 u3 \' T- h5 g" J& g7 N8 |. i5.39.217.76& t2 j3 w7 U2 J2 a& ]5 X9 h0 F3 r
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。