[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

itsctsu

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。tvb now,tvbnow,bttvb( U5 B. i+ c5 P
tvb now,tvbnow,bttvb  B" M" g! O; L& X4 K4 r
負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」
; R+ p0 X2 |$ n$ |- d, \公仔箱論壇
% B' b! {7 B' d; l( @1 g& f6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」
/ |; O! s, }& d' O" a0 U9 A2 {+ e9 @# g5.39.217.761 G' m! N1 L/ l! l7 T6 c, m8 e$ L
炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。- k3 c4 `3 n  M; m0 e

! h7 V# d" D6 W公仔箱論壇小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。
) ~; {: g4 @: o4 Q" R( atvb now,tvbnow,bttvb' Q5 J8 E/ [! n" U
採訪、攝影：《飲食男女》# e$ k* N# J) ~$ f
很得輝
6 H9 g$ R: Q- `, Q4 J3 L/ C& g) ?5.39.217.76地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖tvb now,tvbnow,bttvb, M5 s  o! f- [% J. _1 D( t6 }
電話： 6797 6248
9 g) m: S- c; G* l6 V2 ]5.39.217.76營業時間：12nn-9:30pm
5 Y# J( Y/ Q8 w# A' X3 P6 }: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: e! F  O3 B' Y/ F7 g3 p3 l
; y: q: a: C3 E$ F+ s/ m) L( K. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 r8 j( @# ~" ^% ^8 Y- L! }. _
公仔箱論壇3 r" k" z* S$ }4 G) n$ ]4 H

" n0 ]- M9 o9 g; `' Q5.39.217.76公仔箱論壇5 X3 B7 v: N- B7 R

/ q& u. Z4 _3 Z( i" g+ X5 m7 ^9 T; c; o+ ~6 r, f% V8 W' a
5.39.217.76! x- u6 V: q& F; h
5.39.217.761 k0 _( w1 W- s

  u2 l0 a5 z1 ?! r' P5.39.217.76
6 R. U& K- S- l  L: N) l$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" |& X  V4 f. e. }+ [& J
3 d6 u/ c. p1 i/ A% y8 ~1 M; d
tvb now,tvbnow,bttvb  J6 I0 T6 Z" }9 [9 u
公仔箱論壇  `. r; @4 @& M9 w" S

5 v+ B# U' F6 S) h  @
+ M- S' h8 B- r) D; O, n% _
: o0 i. n) [- e! a/ d& z1 o4 D. x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% ~& W* a. T$ C9 T5 W

4 X! C1 U2 m/ @) c. L" w; r
; V  c9 H3 q$ B( w# v% Z5.39.217.76! R: X/ `& _( Q) t  k6 r' K

' d$ k2 M" s# s/ m7 P0 P5.39.217.76公仔箱論壇8 N3 }( |3 w* T% x9 j6 I- D+ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t5 A; A# J# F