[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

itsctsu

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。
1 H/ t! Z& V( a; G公仔箱論壇
+ F! f0 n! M' z/ e6 C負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」
; b# T/ ]& E; z+ I+ L+ Wtvb now,tvbnow,bttvb
. K3 D( H7 T1 R) L$ y! j2 V. f  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」
3 n. d. b$ F7 z3 `5.39.217.762 R( q* G7 i7 R8 u+ ?
炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。
& ?% {# g2 F0 f! t1 z8 x
& s* k1 W+ Z% B4 {' J0 ~" T小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。
+ S  v& s, G% l8 e8 ^& ?5.39.217.760 }( a+ i" b% ?5 j: W' z& ?: E1 c
採訪、攝影：《飲食男女》
/ r5 R' U" `* a4 Q% y% T! B( p2 |, ]tvb now,tvbnow,bttvb很得輝
2 Z1 X7 S/ Z& Q$ d$ z8 o, c+ h地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖
5 d# N' Q4 {' J+ }. f8 v8 j+ e( G4 P公仔箱論壇電話： 6797 6248tvb now,tvbnow,bttvb7 @. E# n+ h( w, O
營業時間：12nn-9:30pm
  n1 S! i+ p8 i  T' Y% `tvb now,tvbnow,bttvb
4 ~! o9 [; ^& Q6 R' ]tvb now,tvbnow,bttvb3 n+ E% w, Z2 G/ a- j, m# F

/ r) \$ z' A# `+ O$ ^tvb now,tvbnow,bttvb2 }% Y. V1 c5 F2 n

4 B* I/ I4 f$ B2 w- P' J. Z: d# E% D, r
/ I- {1 c" _" B9 v1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r7 B% z$ l& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k9 p( Y8 }- g. ?" f5 }

6 Z. M7 v" @" c+ X+ P, {9 f/ u5.39.217.76
1 w5 N' O7 @  p" y/ L9 ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `4 t- k# E, O" f* d

, o1 m( ^  L$ z1 k公仔箱論壇
: r2 v* g9 W6 u1 i5.39.217.76
) E# S  X; l3 U4 O% S公仔箱論壇
- H! |! e8 Z: e  U* G
5 Z3 u7 D  h8 W# m: [
1 m. a8 A- d7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 _1 [5 S, ^5 |# j7 |  O% N公仔箱論壇公仔箱論壇+ y$ D$ |' b$ e! @9 n

/ D& z( Z' F4 r  G: a  a. X: D3 J8 c* p4 z
5.39.217.76$ M3 g# b' j( ~+ M: d/ B; K

( Y# H0 ]3 l9 c0 ]  d5.39.217.76* W5 n! m3 {+ c( T+ X' A
tvb now,tvbnow,bttvb8 d% R( n4 C5 y

$ p* s( p: W1 f8 A  a5.39.217.76