[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。公仔箱論壇, p( q) w: Q0 l2 e* U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l& G* ]& j9 Z5 j6 W/ E
雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。
9 ?! f) ~# v9 E+ P3 u8 n: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! W8 v6 M+ P; Y# ~5.39.217.76手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。
- f- S' ~) W- @
1 ^# G3 u: ^. q# P0 n+ U蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。1 w2 K- ]3 J9 k  U5 a* w  y

2 _/ i8 S9 m# z4 }- j- L4 ~/ O7 [行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。
* C' A7 M$ w& |
- ^& F! q0 \# E4 [$ ^- {0 sCasa Cucina & Bar
8 X" u% z  s, E! f7 w5 V5.39.217.76地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖tvb now,tvbnow,bttvb5 \- P9 y4 w4 h" H! g% A. Q
電話：2887 9666
/ T+ v; |, z" {" C3 V! ?! s% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息公仔箱論壇, o( [$ t( F1 h% G' M. a- X
採訪、攝影：《飲食男女》
7 @* i* V7 {% j) S公仔箱論壇
2 ^7 m  F' j  J" G公仔箱論壇
, e7 k$ ~3 \  f( Y' k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~$ S& _" ?% r2 j) [, {! q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _5 H" \8 G) U+ K* _  f

6 N0 n8 p/ Q$ W* N4 i) M8 L+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Y3 V, }2 y  \$ z* itvb now,tvbnow,bttvb
/ b. p# B, \2 X2 H# E% j1 W
( W' ?- _8 i: ]! U0 utvb now,tvbnow,bttvb  o0 `% B$ T1 C& F6 t( d4 y4 f$ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D) g4 l* v. t# A1 [

  g5 k3 ^" o: q9 K8 Z/ N公仔箱論壇公仔箱論壇/ E8 h+ ?8 ~0 j, L. k$ S

" E9 v% S/ k. F" q) P. f5 M公仔箱論壇公仔箱論壇" `  U% w- j3 u. X8 f- W
6 C6 Z. R% h3 _( M* M: ~' D
' s. l& M4 z" M' O2 D$ @: ~

) _5 P9 _4 r0 M" Y公仔箱論壇公仔箱論壇" l. c0 r6 O* Z; b# t+ w) B

' l9 o4 B! I% d* x$ G  e5.39.217.76  U% I( @- `8 n9 C8 E
tvb now,tvbnow,bttvb3 M) y; @' B+ J, A( j9 o/ a6 g

* f) V" I5 ^. y公仔箱論壇
# @% H0 v% a( p3 @) N& r
/ {/ D" R  r( q! D4 V, J' |
( n9 C' }8 F- K: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 x  c! |% ?' k/ E/ Q

4 z. j0 _. o. L4 K0 S2 q+ q
0 k' ]8 x7 Z5 ~. T! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 F8 O6 m% }. s