[美食介紹] 4大豬扒飯推介｜元朗30年大牌檔日賣近200斤豬扒 深水埗$48無味精豬扒 屯門越南餐廳熱賣香茅豬扒飯

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煎得香噴噴、熱辣辣的豬扒，配上白飯，淋上不同醬汁，是簡單又便宜的美味。香港不乏豬扒飯名店，今次就細數本地各區以豬扒飯成名的小店。公仔箱論壇4 D; Z( |. g8 n  ]3 [, \, J
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元朗成記茶寮日賣200斤豬扒
+ D$ W; V/ H5 X% f以豬扒飯聞名的小店，少不了開業30年、位於元朗冬菇亭的成記茶寮。地踎格局，大半客人都是坐路邊，餐牌也是手寫的，菜式價錢一律$47。5 D! f) u; n, V5 y2 t2 p

4 m$ y2 K- H2 ]  Q3 V0 ttvb now,tvbnow,bttvb豬扒是主角，單點豬扒飯，一份附上兩塊豬扒。如果配搭其他菜式，例如配雞翼、雞扒、雞球，便只有一塊豬扒。但若當天非常旺場，員工便自動建議客人，別單點豬扒飯，成記茶寮負責人梁生解釋：「為甚麼賣不了兩塊豬扒？因為客人多，很多人遠道而來，若他們來到豬扒售罄，讓人失望不是太好。」公仔箱論壇/ p5 F# G" f$ z6 {+ q! u7 ~
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成記豬扒的吸引力，一個字便能形容，就是大！準確來說是又大又厚，梁生笑言一般來說，客人吃完一塊是沒有問題，兩塊就有難度，女士們甚至要打包。雖則豬扒又大又厚，但仍然保持肉汁，梁生解釋除了來貨上乘，預備功夫更要做足：「豬扒要好吃，就要多沖水，一定要沖得夠乾淨，我們每天用水沖着豬扒，沖一個小時多。」他指這樣豬扒會變得腍一點。tvb now,tvbnow,bttvb; r, q8 L; j% h

1 T  n, e+ l. f; |) W* B5.39.217.76除了基本的豉油汁，還有其他醬汁口味，洋葱、番茄等。粟米汁豬扒雞翼飯($47)是熱賣排行榜第二位，粟米汁即點即煮，帶一點甜，意外地跟豬扒很匹配，油膩感減輕了一點。雞翼用瑞士汁煮，味道偏甜，肉質很嫩。豬扒飯便宜又大份，所以這麼多年來仍然暢銷：「平日賣150斤左右，周末賣190斤左右。」紅足30年，梁生坦言全因網絡潮流：「我們開業首天已經是這樣做，沒有刻意以大塊為賣點。只不過近年不斷有人推薦，變成了我們的賣點。」- S& h1 k) b& f7 j7 x! e
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閨家$48無味精豬扒飯 兩店合共日賣1,000塊5.39.217.76- {4 f! O. B+ D% {  J( r
深水埗一向都有多間豬扒飯名店如漢發，最近就有新勁敵，就是位於西九龍中心的閨．家，由一對母女經營的閨．家，所有菜無添加味精，以住家風味作招徠。開了不足兩年，已有兩間分店，即將在屯門開第三分店。5.39.217.763 i7 u0 [8 f/ c  a5 q5 O4 F; L
招牌就是豬扒飯，負責人儀媽說做法是家常做法：「豬扒全都是用人手捶開，之後不會添加鬆肉粉、食粉，連砂糖也不加，用雪梨汁代替。」醃料是薑、香茅、蒜、蜜糖和洋葱等天然食材。她說豬扒並不厚身，是特意捶得薄一點，因為她的兒女喜歡吃薄一點的豬扒。5.39.217.766 z+ O) T+ h2 @' S& n

  ~8 ]) v: B: I4 c6 ]  Y5.39.217.76豬扒飯可配咖喱汁及招牌汁，最受歡迎是招牌豬扒飯($48)淋上豉油汁、酸菜和蔥油。酸菜和葱油份量並不多，不過豬扒本身已經相當鹹香，豬扒不用費牙力便咬開，帶一點點甜味。可選其他配搭，例如香煎蓮藕豬扒飯($50)，蓮藕餅裏有一絲絲蓮藕，非常爽口。6 n% b" |/ Q* R# w1 V
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短時間內打出名堂，儀媽不覺得很意外：「很久以前我曾開店，同樣賣這款豬扒，當時已經很受歡迎。」囡囡Ashley笑說起初開店，純粹是因為她很喜歡吃媽媽煮的東西，同時對味精敏感，便想出可能有人受同一煩惱。對於豬扒大受歡迎，她很開心：「慶幸很多人喜歡豬扒，一天賣出超過1,000塊，佔總生意額八成。」
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8 j6 w$ s% H' Ftvb now,tvbnow,bttvb屯門越式餐廳小巴黎 賣足30年香茅豬扒飯
1 m4 k8 ~) k  E) p/ b, f70後、80後，應該都會對小巴黎越南餐廳的香茅豬扒飯有印象，這間全盛時間曾於荃灣、沙田、銅鑼灣有分店的越南餐廳，現時只剩下在發跡地屯門有3間餐廳。公仔箱論壇$ w  L" ~0 p+ y$ O( Y$ G9 d" Y  n
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這間相傳由越南船民創業，後已易手的越南餐廳，可以說是香港人認識越南菜的元祖，當年甚至有鴨仔蛋發售，令人大開眼界。名物就是香茅豬扒飯，坦白說實在不太嚐到有香茅味，但當年以價錢平、份量大而成名，滿滿的葱油更令豬扒飯非常香口。
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30年過去，香茅豬扒飯($50)仍是滿滿的葱油，豬扒仍然是薄切，兩塊豬扒已盡數遮蔽白飯，看上去很豐富。對比一般店的豬扒，豬扒十分軟腍，葱油又香又惹味，拌飯一流。除了招牌葱油，可選配其他醬汁，沙嗲汁、咖喱汁，還可以配其他主食如香茅豬扒湯河($47)，沙嗲汁有一點點花生碎，味道濃郁。+ _8 @* _' s3 ^- H
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雖然肯定不是正宗越南口味，但30年的味覺回憶，令小店仍有不少客人上門，像Ann：「豬扒非常夠味。口味配合香港人，厚薄也適中，咬下去不會很硬。」客人蔡太每個星期至少光顧一次：「豬扒很入味，而且有肉汁。還添加了葱油，令味道豐富。」tvb now,tvbnow,bttvb/ \, j; R& k- D
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大圍豬扒迷開小肥豬扒 日賣400碟豬扒飯5.39.217.765 ]* w/ E8 r5 C8 M/ m- c2 g
大圍有不少小店，都深受街坊喜愛，開業10年的小肥豬扒，就憑豬扒飯殺出名堂，周末時更有日賣100磅，即400碟飯的成績。5.39.217.760 B2 h- N; M! T! {) R9 [

' D) N- T7 F: H5.39.217.76小肥豬扒餐廳老闆兼大廚卓哥17歲入行，已有30年經驗， 2011年在大圍開了一間以豬扒為店名及主題的茶餐廳，只因他最愛豬扒，「半肥半瘦，好味﹗油香十分吸引。」製作非常認真，只用軟腍的脢頭豬扒，脂肪量剛好，豬扒送抵店後，再用新鮮蔬菜去醃製：紅蘿蔔、甘筍、西芹、洋葱等等，醃一天，客人點菜時才煎香。" I6 n- V$ S3 U* B
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豬扒是主角，可以配飯或印尼撈麵或奄列多士或夾包，最受歡迎是配飯，也可以配腸仔配餐肉配雙蛋配雞翼等，醬汁就只有一款自製葱油汁。最受歡迎是豉油汁豬扒紅腸蛋飯（$50），份量十足，配上秘製葱油汁，油香撲鼻。厚切豬扒肉質腍滑，醃得很入味，煎得香脆，加上太陽蛋，是最好賣的配搭。香煎豬扒大奄列飯（$58）也是王牌。每份奄列都會用3隻雞蛋，加入很多火腿絲，煎出來都比手掌大。5.39.217.76  G; s9 ]. u3 [8 c; F0 x# Y3 O2 f
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四五十元已有足料又美味的豬扒飯，你又最喜歡哪一間呢？+ g4 ?! A  \" R2 \- ]: W: ?

% ?+ A' R+ P9 c! F8 p5.39.217.76採訪、攝影：《飲食男女》) D9 A. ^* p  N9 N+ m
成記茶寮
2 M2 U5 _* k. P8 s' D6 u5.39.217.76地址： 元朗建業街街市地下C8號舖& r3 C/ V! D3 X/ S" F9 t
電話： 2475 2517
) i, K8 o& U5 @- g$ h: {公仔箱論壇營業時間：11:30am-8pm
! A8 z: V8 i$ w2 R: F/ A公仔箱論壇閨．家
  b: E3 W/ a' }$ D地址： 深水埗欽州街37號西九龍中心3樓319號舖tvb now,tvbnow,bttvb4 A* ]: E/ S# U3 F
電話：5666 0120tvb now,tvbnow,bttvb- V1 X0 l' m! K# R4 }' z) \
營業時間：11:30am-9pm- I; _6 t4 T# q  m4 s8 R
小巴黎越南餐廳* B) f/ r0 ?8 k8 U# I" u+ Q
地址：屯門新墟仁政街6-7號慎成大廈地舖tvb now,tvbnow,bttvb) b. C  f4 x4 \: ?
電話： 2812 9582tvb now,tvbnow,bttvb+ H+ [9 o, O5 D' B+ C
營業時間：10:30am-11pm
& }; L, @- W# K3 Z+ P! k: o* ]3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小肥豬扒餐廳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \$ t- P$ ?9 X2 T
地址：大圍積運街2-8號海福花園商場地下14號舖
  \7 y9 z( P: F' w  N7 t電話：5987 6934tvb now,tvbnow,bttvb9 l! n! s. s. L) O! Q8 J
營業時間：6am-7pm（星期日休息）& E1 e/ p- z9 \! }

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元朗的成記茶寮開業近30年，以大件夾抵食作賣點。豬扒飯($47)有兩大塊豬扒。& ^2 D) ^. C2 p: _) _

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- F- v& x. |  E" D( O6 w+ K5.39.217.76粟米汁豬扒雞翼飯($47)的粟米汁即點即煮，熱辣新鮮，甜甜的可以減輕油膩感。
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- `! Q9 r2 S) X+ L: x4 K1 T$ \小巴黎越南餐廳餐廳香茅豬扒飯($50)，可以說是香茅豬扒的始祖，肉嫩多汁。公仔箱論壇, R9 M3 I  A6 K6 p. J( ?  U/ M
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閨．家位於深水埗西九龍中心，在天后也有分店。