[美食介紹] 4大豬扒飯推介｜元朗30年大牌檔日賣近200斤豬扒 深水埗$48無味精豬扒 屯門越南餐廳熱賣香茅豬扒飯

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煎得香噴噴、熱辣辣的豬扒，配上白飯，淋上不同醬汁，是簡單又便宜的美味。香港不乏豬扒飯名店，今次就細數本地各區以豬扒飯成名的小店。5.39.217.76& X& [  U8 P% h

, O2 F/ \% g: c5 [元朗成記茶寮日賣200斤豬扒
& `( v1 B; {1 t/ P! \/ c2 j# c* S以豬扒飯聞名的小店，少不了開業30年、位於元朗冬菇亭的成記茶寮。地踎格局，大半客人都是坐路邊，餐牌也是手寫的，菜式價錢一律$47。
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豬扒是主角，單點豬扒飯，一份附上兩塊豬扒。如果配搭其他菜式，例如配雞翼、雞扒、雞球，便只有一塊豬扒。但若當天非常旺場，員工便自動建議客人，別單點豬扒飯，成記茶寮負責人梁生解釋：「為甚麼賣不了兩塊豬扒？因為客人多，很多人遠道而來，若他們來到豬扒售罄，讓人失望不是太好。」# I9 L/ M2 a! Y/ B$ |- s
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成記豬扒的吸引力，一個字便能形容，就是大！準確來說是又大又厚，梁生笑言一般來說，客人吃完一塊是沒有問題，兩塊就有難度，女士們甚至要打包。雖則豬扒又大又厚，但仍然保持肉汁，梁生解釋除了來貨上乘，預備功夫更要做足：「豬扒要好吃，就要多沖水，一定要沖得夠乾淨，我們每天用水沖着豬扒，沖一個小時多。」他指這樣豬扒會變得腍一點。
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除了基本的豉油汁，還有其他醬汁口味，洋葱、番茄等。粟米汁豬扒雞翼飯($47)是熱賣排行榜第二位，粟米汁即點即煮，帶一點甜，意外地跟豬扒很匹配，油膩感減輕了一點。雞翼用瑞士汁煮，味道偏甜，肉質很嫩。豬扒飯便宜又大份，所以這麼多年來仍然暢銷：「平日賣150斤左右，周末賣190斤左右。」紅足30年，梁生坦言全因網絡潮流：「我們開業首天已經是這樣做，沒有刻意以大塊為賣點。只不過近年不斷有人推薦，變成了我們的賣點。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n7 V" d, U* d9 P6 m1 k0 {

# B& d7 D8 `$ z5 ^tvb now,tvbnow,bttvb閨家$48無味精豬扒飯 兩店合共日賣1,000塊& x. Z4 p! d( W/ \1 s5 o2 J
深水埗一向都有多間豬扒飯名店如漢發，最近就有新勁敵，就是位於西九龍中心的閨．家，由一對母女經營的閨．家，所有菜無添加味精，以住家風味作招徠。開了不足兩年，已有兩間分店，即將在屯門開第三分店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W" Y  a7 H7 G
招牌就是豬扒飯，負責人儀媽說做法是家常做法：「豬扒全都是用人手捶開，之後不會添加鬆肉粉、食粉，連砂糖也不加，用雪梨汁代替。」醃料是薑、香茅、蒜、蜜糖和洋葱等天然食材。她說豬扒並不厚身，是特意捶得薄一點，因為她的兒女喜歡吃薄一點的豬扒。公仔箱論壇9 c8 X, O5 H7 W" ]1 z8 b9 p

; N* ?( Q7 X6 ~- v: b& t" [' b( W豬扒飯可配咖喱汁及招牌汁，最受歡迎是招牌豬扒飯($48)淋上豉油汁、酸菜和蔥油。酸菜和葱油份量並不多，不過豬扒本身已經相當鹹香，豬扒不用費牙力便咬開，帶一點點甜味。可選其他配搭，例如香煎蓮藕豬扒飯($50)，蓮藕餅裏有一絲絲蓮藕，非常爽口。
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# W; G! O- |& ?# V1 {3 J2 `% Ptvb now,tvbnow,bttvb短時間內打出名堂，儀媽不覺得很意外：「很久以前我曾開店，同樣賣這款豬扒，當時已經很受歡迎。」囡囡Ashley笑說起初開店，純粹是因為她很喜歡吃媽媽煮的東西，同時對味精敏感，便想出可能有人受同一煩惱。對於豬扒大受歡迎，她很開心：「慶幸很多人喜歡豬扒，一天賣出超過1,000塊，佔總生意額八成。」8 P- m- S7 w" ^
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屯門越式餐廳小巴黎 賣足30年香茅豬扒飯公仔箱論壇: d" _7 q! a3 J1 Y/ b
70後、80後，應該都會對小巴黎越南餐廳的香茅豬扒飯有印象，這間全盛時間曾於荃灣、沙田、銅鑼灣有分店的越南餐廳，現時只剩下在發跡地屯門有3間餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb4 w6 o# H1 p4 E( C6 U; W1 z
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這間相傳由越南船民創業，後已易手的越南餐廳，可以說是香港人認識越南菜的元祖，當年甚至有鴨仔蛋發售，令人大開眼界。名物就是香茅豬扒飯，坦白說實在不太嚐到有香茅味，但當年以價錢平、份量大而成名，滿滿的葱油更令豬扒飯非常香口。公仔箱論壇: [; }! S* Q  w' U. _

- \- g7 Y! |2 |9 h, g# a) S1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30年過去，香茅豬扒飯($50)仍是滿滿的葱油，豬扒仍然是薄切，兩塊豬扒已盡數遮蔽白飯，看上去很豐富。對比一般店的豬扒，豬扒十分軟腍，葱油又香又惹味，拌飯一流。除了招牌葱油，可選配其他醬汁，沙嗲汁、咖喱汁，還可以配其他主食如香茅豬扒湯河($47)，沙嗲汁有一點點花生碎，味道濃郁。
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雖然肯定不是正宗越南口味，但30年的味覺回憶，令小店仍有不少客人上門，像Ann：「豬扒非常夠味。口味配合香港人，厚薄也適中，咬下去不會很硬。」客人蔡太每個星期至少光顧一次：「豬扒很入味，而且有肉汁。還添加了葱油，令味道豐富。」
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大圍豬扒迷開小肥豬扒 日賣400碟豬扒飯tvb now,tvbnow,bttvb6 q8 V, |0 H+ X6 s( x
大圍有不少小店，都深受街坊喜愛，開業10年的小肥豬扒，就憑豬扒飯殺出名堂，周末時更有日賣100磅，即400碟飯的成績。
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: P1 P3 S; l5 ?3 F) n9 x5.39.217.76小肥豬扒餐廳老闆兼大廚卓哥17歲入行，已有30年經驗， 2011年在大圍開了一間以豬扒為店名及主題的茶餐廳，只因他最愛豬扒，「半肥半瘦，好味﹗油香十分吸引。」製作非常認真，只用軟腍的脢頭豬扒，脂肪量剛好，豬扒送抵店後，再用新鮮蔬菜去醃製：紅蘿蔔、甘筍、西芹、洋葱等等，醃一天，客人點菜時才煎香。6 d) G  b; h& H

% K7 f; f) J4 U/ C& N( F豬扒是主角，可以配飯或印尼撈麵或奄列多士或夾包，最受歡迎是配飯，也可以配腸仔配餐肉配雙蛋配雞翼等，醬汁就只有一款自製葱油汁。最受歡迎是豉油汁豬扒紅腸蛋飯（$50），份量十足，配上秘製葱油汁，油香撲鼻。厚切豬扒肉質腍滑，醃得很入味，煎得香脆，加上太陽蛋，是最好賣的配搭。香煎豬扒大奄列飯（$58）也是王牌。每份奄列都會用3隻雞蛋，加入很多火腿絲，煎出來都比手掌大。公仔箱論壇" W8 ~3 C4 U# a& \

" _+ W4 r; V: C  u' K四五十元已有足料又美味的豬扒飯，你又最喜歡哪一間呢？
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- f5 p' b4 Z3 r0 ?採訪、攝影：《飲食男女》! L+ q3 r. K" S: I9 O% z
成記茶寮
* ^0 ~. M5 b; s! K8 t% J, \! T$ `5.39.217.76地址： 元朗建業街街市地下C8號舖
6 H7 [5 Q+ ~+ Q1 {" g  N5 Stvb now,tvbnow,bttvb電話： 2475 2517
2 q$ f' A! i  }. \( W8 b: ?+ {# `營業時間：11:30am-8pm; G+ t# X* [9 c1 x
閨．家) b$ G% k' w$ n3 l
地址： 深水埗欽州街37號西九龍中心3樓319號舖
! M- f( e4 k0 ]1 g5 Q$ p5.39.217.76電話：5666 0120
$ z, s: n4 R1 X4 e# ytvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am-9pm
  o- V4 `5 ?4 i4 F+ m6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小巴黎越南餐廳tvb now,tvbnow,bttvb9 A! p. Z9 r0 b; b5 s. S) j/ j
地址：屯門新墟仁政街6-7號慎成大廈地舖
% \; _$ f" E9 n* n. s6 _$ ^5 N公仔箱論壇電話： 2812 9582
  r: q+ ]9 K, X' D; ttvb now,tvbnow,bttvb營業時間：10:30am-11pm
1 S' t" Y' M/ a! N5 S$ k小肥豬扒餐廳
$ {* g" s* f" z* g% R- {- d- X) l地址：大圍積運街2-8號海福花園商場地下14號舖# }3 @+ ?5 G% ]
電話：5987 6934
: g- Q0 |% q4 _+ D" R營業時間：6am-7pm（星期日休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V# Z- Q/ M5 ?# l9 b7 b& C% b

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元朗的成記茶寮開業近30年，以大件夾抵食作賣點。豬扒飯($47)有兩大塊豬扒。
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粟米汁豬扒雞翼飯($47)的粟米汁即點即煮，熱辣新鮮，甜甜的可以減輕油膩感。( U  }- `" J- i9 b
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小巴黎越南餐廳餐廳香茅豬扒飯($50)，可以說是香茅豬扒的始祖，肉嫩多汁。
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豬扒可以配搭其他主食如香茅豬扒湯河($47)。
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3 C9 v, O9 g( E5 K% Y& ^5 j! N閨．家位於深水埗西九龍中心，在天后也有分店。