主料：鸭胗; `" F* h( ?9 c+ S$ k% `
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辅料：酱瓜、山药、白玉菇（草菇最好）青椒
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调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒3 @9 i- i% j4 @. Z) S. B
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; h3 n- U0 M& l W, h9 z5.39.217.76 烹制方法5.39.217.764 p( K: ]! U9 |; F
$ H! M- p2 j4 {公仔箱論壇 1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切去白色的筋膜，然后切多十字花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；5.39.217.767 e' o. g6 N) N2 K
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; V5 p0 r/ _7 N5.39.217.76 2、将山药、白玉菇、青椒、酱瓜，改刀切片和鸭胗分别放入锅中焯烫捞出。 
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用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用；tvb now,tvbnow,bttvb8 Y9 A3 l1 e* p [- y1 X& j! r# D
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3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗，淋入碗汁迅速翻炒均匀，加少许醋和味精出锅即可。公仔箱論壇0 O2 a T- a. L: N* ^. U
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特点tvb now,tvbnow,bttvb( _+ Q; c& M; |9 h
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脆香爽口，营养开胃，酌酒下饭皆宜。
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切掉的筋膜不能浪费，酱一下卤入味，一样美味。( w. u4 c# Y) z1 O1 B6 q5 K
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再来个凉瓜黑椒牛柳，这个简单没拍过程。
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& Q4 B }( T; u8 q# F 牛肉 苦瓜 洋葱切条，先炒牛肉再放洋葱，苦瓜，放黑胡椒翻炒均匀出锅即可。
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發表於 2009-8-8 04:29 PM
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