主料：鸭胗tvb now,tvbnow,bttvb4 {% G6 v. G0 n- e9 \
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辅料：酱瓜、山药、白玉菇（草菇最好）青椒
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调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒
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) E: N1 `6 l7 H" J 烹制方法
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& l* _ {( J9 {; c6 p/ ]tvb now,tvbnow,bttvb 1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切去白色的筋膜，然后切多十字花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；
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2、将山药、白玉菇、青椒、酱瓜，改刀切片和鸭胗分别放入锅中焯烫捞出。 
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用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用；
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3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗，淋入碗汁迅速翻炒均匀，加少许醋和味精出锅即可。0 K5 a/ h: _: h4 s
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脆香爽口，营养开胃，酌酒下饭皆宜。 公仔箱論壇4 l4 F. H& x' |, b. w+ R+ O
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切掉的筋膜不能浪费，酱一下卤入味，一样美味。公仔箱論壇- D% B6 Z) F7 g5 q8 p, Z
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再来个凉瓜黑椒牛柳，这个简单没拍过程。
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牛肉 苦瓜 洋葱切条，先炒牛肉再放洋葱，苦瓜，放黑胡椒翻炒均匀出锅即可。
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發表於 2009-8-8 04:29 PM
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