主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
, W, Z7 H# ]: n& b* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
) o: j0 q+ s6 ?% R调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：# ~! w+ O+ p) R' Q% F
一.馅料:
1 i0 d7 Q2 D" m% ^- R& ?5.39.217.761.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；5.39.217.76- M7 ^9 ~- H Q2 m
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；5.39.217.76: R' i/ m) R6 p4 q2 N Y2 R; y
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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m3 u: T& G2 J' q& Q G0 z6 l' vtvb now,tvbnow,bttvb肉末中加入淀粉拌匀 tvb now,tvbnow,bttvb( ?# d# B$ {4 n& [ A8 m: }1 i
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7 T; t' W4 b) b) Ytvb now,tvbnow,bttvb分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟
4 [1 ?# ?( |. b4 S# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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加入韭菜及姜末 公仔箱論壇" A% x- M& {. B4 p3 Y
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朝一个方向拌匀
5 j0 l( C6 t5 y, |$ Z% B* W二.面皮及配料:tvb now,tvbnow,bttvb; V6 @1 L e; J; k- U* P' m
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
9 W% l8 O- c3 e& i+ u公仔箱論壇2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
( l7 |9 q, Q; T0 O公仔箱論壇3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;tvb now,tvbnow,bttvb9 \1 P C# c" D: K- Y/ P, p6 D
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将装饰用的配料准备好
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! x. f5 x$ h6 x9 W8 ^5.39.217.76面粉中打入一个鸡蛋搅匀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K- Z3 ]% t! O; U+ J
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加入适量开水搅拌成雪花状 公仔箱論壇; m( x7 Z( T1 q% C
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$ q( c5 A+ Y+ n$ \/ f8 x* V7 N1 q公仔箱論壇再加入冷水揉成面团饧20分钟
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饧好的面团揉成长条 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~; V- A4 U4 v' |# }0 i, x
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分成小剂子后再用手按扁
0 v$ E) [6 z$ l) i5 ]7 ^ L* d! p三.包饺子:
( Y: F7 `+ A6 w* U% b$ E1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
- p" [5 E0 b% J- ?5.39.217.762.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
3 W$ e8 v3 s P# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;tvb now,tvbnow,bttvb7 ^# O0 a( G! ?. t% s
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
" L9 V$ y1 v; I/ p' d+ W* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料 tvb now,tvbnow,bttvb$ h# N2 Q! I7 q \. j& H. b
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将面皮对折,中间捏合在一起
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. J# a8 K+ ~% q8 u1 a) P) O5.39.217.76两边的面皮也对折,中间捏合tvb now,tvbnow,bttvb7 J; n: V. c& `
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F; `3 k* P9 T( u+ j5.39.217.76每个角相邻面皮的中间捏合 * o5 m/ n3 J% f$ T: Y
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7 e C" J1 V3 ] i. O% Y在孔眼内放入装饰用的配料 9 N' F/ }5 g- ^) G: @3 ^7 [
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
# K% D! t6 a8 F! Q) c/ v2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;公仔箱論壇* }7 v0 t3 b2 o5 N5 i6 r2 `7 B8 z
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
" A0 N5 F8 p" Ktvb now,tvbnow,bttvb4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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