主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;0 G+ u* \# ]$ J# d1 G
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
~8 u. b' h. d, P# z8 `; P+ X9 |公仔箱論壇调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
; s0 {5 D9 q0 S$ Q& @5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：
0 _# G4 X1 f+ F! Ctvb now,tvbnow,bttvb一.馅料:
! I4 S0 E7 X- z, Z; b( Ctvb now,tvbnow,bttvb1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
! _: f1 W& a% s+ ~# W, G5.39.217.762.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
5 g1 w" p" u: ~, R9 U公仔箱論壇3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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3 w( _7 N/ r% t; L6 e, b0 o, Utvb now,tvbnow,bttvb肉末中加入淀粉拌匀 0 ^( Y, z/ Z b, {' x Y
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分次加入水朝一个方向拌匀
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: D E# e4 N% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟
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加入韭菜及姜末 + E: \# ~2 |" R f" c
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朝一个方向拌匀+ h5 v6 `+ @4 d$ g+ o' ~
二.面皮及配料:
0 U% o) Q& E N: N+ S1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
' z+ N7 A9 g* B5 B) i; S' s: y2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
9 Y9 R" x/ t8 T. K3 T2 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
9 z( I9 T! ]7 ~& e3 Z: W$ H9 ~公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H8 a A/ N" n" ^5 y+ i
- C; b: g" M9 h) e& H- E( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将装饰用的配料准备好 + Q8 J0 \+ [, E+ v% @) i. H0 x, _
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% t+ W9 T. r& e0 f/ O9 s5.39.217.76面粉中打入一个鸡蛋搅匀 6 \0 X$ E, u- S# ?$ t3 C2 z
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加入适量开水搅拌成雪花状 公仔箱論壇. k# C0 u( |5 l
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. O, f9 j- _9 S+ w公仔箱論壇再加入冷水揉成面团饧20分钟
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$ s/ ?" o- F5 C1 d8 ~4 A% `6 D公仔箱論壇分成小剂子后再用手按扁( U6 u/ o- O6 |0 c6 H+ G9 S, C# K
三.包饺子:
" J# u7 k4 d+ u7 Q) e- A3 i1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
8 x9 p/ f6 ?" |/ T1 t2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
$ D) |- ~$ A* r- e$ F6 A" X8 b1 p3 Y3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n* A3 O1 w* Y* b9 \: l) S
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;+ C; T# X$ M7 A3 q: c" e
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y8 Z) T7 h3 y' } e3 B5 q5 `8 H
 tvb now,tvbnow,bttvb4 F% Y* L6 i2 X7 l
$ T* n- G/ c6 Itvb now,tvbnow,bttvb将面皮对折,中间捏合在一起 tvb now,tvbnow,bttvb6 |3 R. M! O. C: c! e
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两边的面皮也对折,中间捏合公仔箱論壇6 i' [0 E# X; u0 J
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. w( G: ^6 ^7 }, S) ?, t公仔箱論壇每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D: c( \% W6 I- I3 H% q) Y% S
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经验分享:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s I- n8 M9 o) L+ I& w
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
9 v% z9 W% K0 P: R. B) ]$ atvb now,tvbnow,bttvb2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
' R3 o+ S, v: ?' k0 c. I3 E3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
% o+ v6 S# w: ?- [4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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