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材料依次分解:
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# p- C% P& ~$ y: c# @5 I4 W, d; b2 Z1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)tvb now,tvbnow,bttvb5 ~5 k: l ~/ C( k8 l6 x. L
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2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)4 k. _8 U& ]1 ]1 I# J
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3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)
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4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W/ h1 x( r2 i% x8 o9 ]
6 l. N8 n1 v3 f+ Z* e8 s' ^' R5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)$ m% c0 U/ G- i+ p }0 k
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6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)
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7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)% K; u9 o) _, |$ y
, f" [; d( K# ]8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)
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雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的.
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涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~tvb now,tvbnow,bttvb1 J+ p& [' _$ |* W% z
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! _3 Q* ]1 b8 `還有一味. 糟綠豆芽~~tvb now,tvbnow,bttvb, o$ j. O/ O& I) a
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本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合
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N$ n9 p6 T) T1 O5.39.217.76綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.& A8 E. C) H, V* p, G( M
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這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)公仔箱論壇+ R7 r4 O( j( ?5 V- u3 Z
2 s( t" _: H4 _; N: G: X) U0 B- Y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {3 ?$ @4 j: O1 m# Q0 a
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涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種:
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1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.公仔箱論壇& k# ^7 G3 D$ H ^. k
9 O3 x0 |0 o# }( k" h. stvb now,tvbnow,bttvb2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味- s" i# y" E+ C: i8 a6 S+ [
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3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛.
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有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. 4 Z/ I$ {; X3 T' Y
, G+ Z; X! s2 U$ J8 ?/ ?" L5.39.217.76這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵
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# B7 S. b$ G0 _- u3 vtvb now,tvbnow,bttvb殘念....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J3 {+ Z& ^0 j) e; U
7 Y( U& c; S. {5.39.217.76下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p9 k5 X, f6 X5 ~2 t( E1 W3 O
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話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P8 D( b4 }' B) I0 a4 D2 ]
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我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.
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下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.
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- a" Q* J( E/ b: l: f( f \公仔箱論壇出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
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切切刨刨還是挺容易的.
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
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" c% U8 Q# O9 P! R0 j9 x i5.39.217.761)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~* W8 i1 v" [( u2 S) s/ K- z! K
& ]. D; f4 @! u9 J: m2 Z G2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成
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開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.tvb now,tvbnow,bttvb% x! C/ e& }2 P# i; [
7 I7 o6 G, g6 J公仔箱論壇基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [( t" a3 g/ j& @2 n7 m$ t
1 \+ V2 |: h; Y這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~0 f6 j' l% |8 J. O" [1 r7 X, a
. j4 z9 `* @3 Z) x/ G) x! L8 u感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k) H+ y/ ~/ _9 ?
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可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U G3 w/ D8 |2 X; Z x& _9 T0 U, j
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蝦仁,黃花菜,木耳tvb now,tvbnow,bttvb2 {8 Y8 z3 [+ }, k
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最後, 調料合照TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V" M5 h z1 |5 h. _3 ]2 ]1 V I* S
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發表於 2009-8-8 01:49 PM
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