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/ l5 q, d8 b& }6 t& M0 l% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。5.39.217.766 M' O% I- t/ j
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主料：
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嫩鴨半隻，木瓜半個。
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輔料：
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4 l- J0 g4 L) V$ C; L, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。公仔箱論壇# a& U4 C# J, m1 ~: ^0 ]8 H/ N$ q* d5 ?
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, }, F( ~1 F/ i2 l! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \) y2 |& w# A) {; R2 }
做法：
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( m" U: A: d2 {3 _5.39.217.761.嫩鴨洗淨切成小塊。公仔箱論壇- ^1 y3 P6 U" S
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5 v( t+ A% ] [8 ~) A- H4 ?* qtvb now,tvbnow,bttvb2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。tvb now,tvbnow,bttvb" p' @$ Q' T+ Y3 X! `; b1 H
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8 N9 r; v* [2 _tvb now,tvbnow,bttvb3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。( U& t1 m& V& x2 F& R2 }+ w/ j( E
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" G1 d+ m# u4 ]+ e, ?+ J8 t4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。; l4 y5 ?% a. B5 X
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l9 l% f! s. E3 A B
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。5.39.217.768 }7 S1 g( J# |- {/ H# M$ A
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7 u5 Q6 M, W: M: D公仔箱論壇7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。% M, Y; c0 ]( e4 i) Z# s; \' J5 [
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6 b& @6 w! t% r5 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o7 m- v6 v' @" J o/ q
8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。5.39.217.76. D* H2 ~) m' { m0 D, x' G
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7 |6 M1 c/ ^2 j X9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。5 M2 K" D& t& ?7 W y& O
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7 E1 n, ~* \& Z( V1 o' n' G) Q, y" m5.39.217.7610.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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, g* B5 j/ Q9 L4 x! Y" S# Qtvb now,tvbnow,bttvbPS：tvb now,tvbnow,bttvb* [0 i5 g( }6 t6 a$ W4 C- j
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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5 E& u4 f0 ^7 F6 M) l* k3 htvb now,tvbnow,bttvb2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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