 tvb now,tvbnow,bttvb) M: d7 Y5 \5 \1 N4 y" J* B8 w6 W( E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `* Q. c5 i3 A
主料:公仔箱論壇3 F/ ?! o4 s$ A% Z. B! j9 M' n/ x
/ d0 v, `. O+ b; S' y" W& m- w
帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮公仔箱論壇( W k; ~! A% |- J* T
! U- V8 o) Z2 n8 _( u3 T
: r+ z, c( O. I8 r' O+ w' i公仔箱論壇
. {9 l( v7 E/ H0 e! r+ @' g做法:4 p; G8 O3 ^& `7 k$ Q7 u, I! Z
# r5 C: C8 O# f( g+ Ptvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
, f& Z* i" N0 R& } w( a$ o2 r% Btvb now,tvbnow,bttvb( _, O, ~2 r* K9 F/ ?3 ]
 tvb now,tvbnow,bttvb; t+ s- H; x) V; a+ A( L9 j, L8 P
& n3 L8 d% n9 stvb now,tvbnow,bttvb2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.
) o0 \: a( X, C/ F, j* @: h- Q8 c公仔箱論壇
+ O* J( k5 I+ k' S- `! ^( g3 X
. C( S% S% e' _, U$ gtvb now,tvbnow,bttvb" J8 v7 O+ O% o% B
3.空鍋小火加熱兩分鐘.: _& ? f% D1 z4 ~9 S$ w
2 O: ?0 P) F. ~; j7 q
4 Q, N& i2 ~7 q/ F) E9 I. K g公仔箱論壇公仔箱論壇3 _% W: a) P4 d
4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
/ _8 O9 T$ o! C7 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {, d4 d- _' G
) q% e& e$ {& S0 M( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% H* I6 x' w1 e3 y* t: O XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.公仔箱論壇$ ~- H2 n1 ^/ t3 m: \) ^% Y5 L+ H
" L% b! |) K, p! Q
& J$ B3 v) ^2 H1 q$ E5.39.217.76) K$ @2 Z6 E) g2 E& t6 x W# r
6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.tvb now,tvbnow,bttvb6 ^- g; M( f$ `) x" w6 F6 k# x6 S6 R
- o( |3 d4 u6 k
 3 w. a. Q- B& [; T3 h# ?
tvb now,tvbnow,bttvb! o8 k- H/ K8 |; J. @
7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.tvb now,tvbnow,bttvb% U" R8 A: O1 Q6 [/ y. Y. a" U
$ k# h$ P* G9 O9 S. f6 `5.39.217.76
6 K: l" @# B: L5.39.217.76& b& D. r9 O6 T. j6 u6 }: z" r
8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b5 G0 O' ?3 j3 \
`- T; h! Z7 t- W A. e. U
 公仔箱論壇 S0 \4 B4 @3 F7 P2 o
公仔箱論壇3 d! y8 A/ H6 g$ L9 h
# T* `; D4 ^8 ]5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* ?: L. i) j7 i8 F& E
PS:
! W: E, G# e- m. Q' ?: Y公仔箱論壇
5 U2 H8 _# B& P) E- R; Q/ T1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.; L# {8 n* H. Z' T+ u9 _% J
5.39.217.76- ?" F" R- m: x ^4 [
2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
3 Z( T: u% Z" x8 l4 @! `2 x公仔箱論壇
/ x( u1 {7 p+ J5 x$ R5 p% h) T3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
| 