) ]' K1 o" E! ?1 K3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) F; B! R1 F2 f9 N% E公仔箱論壇1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。 ; F% N) o9 ^, w$ X
5.39.217.763 [7 X0 A; X. a$ n( _4 n# d, ]
: ^$ Z) c% A$ l9 G9 u( k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U9 v6 H( W* y8 r/ C# g" S
2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。 公仔箱論壇" |* _3 u, @6 ]# M6 i2 c
tvb now,tvbnow,bttvb2 B7 q1 n- n- ?* g5 l
, ]' ]7 V& L0 i$ k* A( t5 q
: x% {" W* C/ ^) K0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q4 ^: T8 N6 N ^4 P
公仔箱論壇0 X$ ], n0 m I; T
 tvb now,tvbnow,bttvb$ O$ H' n7 u3 v7 X
2 |/ U4 D: p* M9 M: Q4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。 ) x, i% Q* z# L8 n$ R% X6 G$ }! D
. h* M0 ^8 `" `! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76: h3 @ n/ P+ y3 ~+ Z
& O! g- |' h: W, ]# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb4 `1 m8 {5 f2 Z
5 z/ F! ^7 I6 p! l4 W# d
5 y7 S4 M% i! f# y2 Z! A5.39.217.76! X" D. T! F9 g$ X% A& a& t% T
廚神貼士
+ j& o$ W) [5 H' Jtvb now,tvbnow,bttvb9 _0 d f6 W. r+ v" J( T
1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q& d- R$ {, H: `2 S
! @" _% A$ o6 L5 ]! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。
/ @' i6 ~* t# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ x1 c( x" o/ ?6 Y" ?3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。
" }+ J4 v% L$ b2 _! j5.39.217.76
: w' o u6 U4 i. d& Z- I9 F; n9 A% b3 o7 c公仔箱論壇4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。
; }% u6 h( ~6 A, |$ Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 u, e4 U6 @1 A
5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。
/ c8 Q* R( {$ L! m5.39.217.76
! I: i! x6 L4 g& O製作訣竅： 5.39.217.76! _, G% E7 g6 h
& p# H6 t$ f1 ]2 C1 h( X0 w5.39.217.761，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。 $ ~2 a& U9 x1 v, c
) ~$ |& \9 [4 p# `% x; otvb now,tvbnow,bttvb2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。 5.39.217.76) I( X1 |0 I& i% _: [
然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H* @( P: Q8 J$ z3 z7 F
4 f6 m3 n7 @3 S" [) V
3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。
; A; { O- W, k: t2 ]8 k9 E4 V0 ^tvb now,tvbnow,bttvb但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。
- m3 @1 I/ C( q1 Q6 \) F* @! e5 n7 ?6 x3 Q" }0 b
5.39.217.765 g) ^. {$ O+ {* d) k# ?' {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a3 [, l) T3 A, F t& e
* h3 U2 ^; K* q7 }5 }( W2 m6 ?7 X. C$ q) Q [0 ~$ ?
( e0 X; E* D F6 G) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % l+ B$ Q. [) x% k
! Z# q4 |6 y& F% X; p; k# l1 y公仔箱論壇 |
發表於 2009-8-6 01:41 PM
| 