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大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！tvb now,tvbnow,bttvb+ E0 U# Y+ G: O" u1 `- g; k' \
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材料：
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7 S! X; Z9 Q$ ?! u草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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做法：
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。' _2 U9 B& Q8 h* k8 ?7 e3 U
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2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。tvb now,tvbnow,bttvb- h" r( {! z' p) z# w
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: |3 t6 C# H" K3 Z3、先用菜刀將草魚切成寬段，
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" j6 {4 Y9 u9 ^, D" k g$ A再改刀成小塊狀備用。" J6 k0 | s3 y j" j5 j- z9 @# \
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7 t9 ~$ q1 U/ a- J: N/ J2 z. q4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^9 |7 `4 g" _1 d
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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* b: {' T" D3 G) d' O. c# B5.39.217.76收工
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發表於 2009-8-6 01:37 PM
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