早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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( O" ]* e/ m6 Z! l, R+ l7 j. Y* u5.39.217.76想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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; A; j! Q/ E9 q6 C. {& s; Etvb now,tvbnow,bttvb起司
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● 營養成分
" A' Z( U K6 d- q1 Vtvb now,tvbnow,bttvb是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 5 e0 K- h6 h6 n- C/ R3 n& T
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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; T4 I. ^* i5 W: \, P. _- ^tvb now,tvbnow,bttvb如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
1 W! t" H) O) U3 {2 u2 `2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 y$ _& T) N$ |) l! H; Q
● 食用功效
# Z, [: ?9 y7 u6 q性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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7 S F% Q( Z9 ]4 h8 }tvb now,tvbnow,bttvb● 保鮮方式
" I$ y, l! \& y1 r; ]因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 ; B8 `% [$ z+ p4 l+ R, e
) G7 D2 c; ?$ u) |: H. n5.39.217.76小撇步
7 j( S. Y' a( H5 D' h9 Utvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃100分】
- ~4 M' d v6 r& Z3 |" a9 j/ D公仔箱論壇軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
' A& C4 E9 r) N/ D/ Z& c; m! _& K5.39.217.76【這樣吃不OK】 tvb now,tvbnow,bttvb, D! v4 f+ Y0 z, j
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 5.39.217.763 E7 Z v2 j- I2 k
) R) t) J0 O9 _( W# X8 f1 v& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Y3 |; u2 k& ?' m黑芝麻
! D# K5 V. {: S5 _5 u% o. |! X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k( }: N" j6 w, q% e a- S: J
● 營養成分
( p7 [7 h+ b$ m/ b8 ^5.39.217.76含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
7 X0 B% I ]' dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a9 @- y% E) R7 l# v- b1 C! b( T, N
100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 公仔箱論壇3 d' w1 H) i7 W$ ]' q# T
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
+ N' q$ w9 A) O- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 P; u/ R6 U& ]. j* i/ W/ u
● 食用功效
P9 d: ]. F) z# J: H ^# X+ ]性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 tvb now,tvbnow,bttvb$ z# {' ?* H: |! Y' `
2 a2 t4 s5 r2 v● 保鮮方式
1 G0 p7 y# m, d4 o& ]- A2 j: u黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 4 T& D8 R- r% \$ u
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小撇步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g. S7 d7 r/ `
【這樣吃100分】 tvb now,tvbnow,bttvb& G$ _+ I& ~7 r; S5 Y
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 tvb now,tvbnow,bttvb. G0 _. n7 z$ W( S
【這樣吃不OK】 1 B0 M% v% u' |, x
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
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別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 公仔箱論壇$ c, M+ X" x; X' L+ N% e
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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小魚乾 公仔箱論壇; M, i! J* x# Q4 f# z/ _) P& m* W/ c) C
. l8 p y- p8 L. e● 營養成分 ) l4 _8 |+ b3 R. h2 [( F1 C
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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5 W* c3 E: D& h; D: Q9 R公仔箱論壇● 食用功效 * Z: W! c. b- k( ^. {) }
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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# F6 V! T1 o" {# H) F5.39.217.76● 保鮮方式 5.39.217.76/ |" C/ x3 _% O
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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小撇步 5.39.217.765 u; H6 h. g* g3 q' l; s, w/ \
【這樣吃100分】 tvb now,tvbnow,bttvb6 n& I5 Q) ^3 L
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
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油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 ( x: H9 q: K* ^% ? Q4 s
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挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 0 U4 @0 P! `* z* v
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清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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