[健康資訊] 抗老的好理「油」

li60830

tvb now,tvbnow,bttvb& m: j* S3 E& s4 l  T# A& r# ^9 a
+ i$ i6 ]' L8 n( q

! A$ v3 X; f; @; V5 A' @8 {% U

大多數人被減肥廣告洗腦，認為脂肪危害健康，避之唯恐不及。其實人體的三大基本營養素是脂肪、蛋白質和碳水化合物，適量攝取良好品質的脂肪能避免造成體內發炎反應，也是抗老的關鍵行動之一。7 i" L* O5 Q; K
當脂肪進入體內，脂肪酸不再分解，而是直接被利用，不像蛋白質拆解成胺基酸再重新組合，碳水化合物消化成單糖再吸收，我們吃進飽和脂肪酸，它就變成我們組織的一部分，所以有人說，吃豬油，細胞膜就是豬油形成的。公仔箱論壇: p( K2 ^8 \" c- U0 ^5 ^1 k8 _
脂肪是很好的能量來源，它是細胞膜的主要成分，使細胞具有防水性和可塑性，人體製造許多荷爾蒙也需要它，神經系統更需要脂肪形成保護，就像電線外面包著絕緣套膜，以免漏電短路，內臟器官周圍也要脂肪包裹作為緩衝軟墊，以免走路震動受傷。
1 u$ h0 r; ]0 V4 f+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪有這麼多的功能，難怪脂肪不足或脂肪酸比例不正確會造成許多生理功能衰退，例如皮膚乾燥，粗糙脫屑，頭髮質地變硬，難以梳理，指甲太軟或易碎，容易斷裂。
3 K/ s: o; o) L" G6 w

公仔箱論壇7 R3 w6 v4 I8 `9 C9 ?* x
! ^' q7 O& j  h6 D0 [0 V  g* p  T- v

, p6 s+ p1 I; \公仔箱論壇4 ^( r: ^8 _7 ]% D- }8 J. z
為了選擇良好的油脂， 有必要先認識脂肪酸的分類：
% X/ \4 n$ s5 ]4 [2 G8 C7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飽和脂肪酸
0 i' u( x: n( q3 }1 ?( }( W最常見的是動物性脂肪如豬油、雞油、奶油，在室溫及冰箱時會凝結。不要以為只要是植物油就是健康油，棕櫚油及椰子油等也是飽和脂肪酸，都會刺激膽固醇升高，增加心血管疾病。
, A9 [5 D7 {& G+ F$ S4 u, b公仔箱論壇單元不飽和脂肪酸5.39.217.76: J" \* s. x0 S8 a& l+ l6 }. I
室溫時液態，放在冰箱會呈固態，可降低膽固醇，橄欖油為代表，花生油也有一部分，酪梨及乾果也有單元不飽和脂肪酸。
- s% u* `  A/ \; h! @& c/ p多元不飽和脂肪酸( c5 f7 F# p2 B# a/ `  H* o
在室溫及冰箱均是液態，又分成ω-3和ω-6兩大類，常用的烹飪油如葵花油、玉米油、紅花油、大豆油、葡萄籽油是ω-6代表。至於ω-3是最有益健康的脂肪酸，來源有海魚類如沙丁魚、鮭魚、鮪魚，植物來源有亞麻子油、芝麻、核桃等。
% j2 p* C7 ^$ o7 x- Y反式脂肪
, y- S7 c" M! O9 T' f! j" [反式脂肪是蔬菜油為了延長保存期限，在製造過程中將多元不飽和脂肪酸「氫化」，高溫烘焙食物含量最多；如蛋糕、餅乾，薯條、洋芋片、奶精、甜甜圈。人工奶油也有很多的反式脂肪，這是不好的脂肪，會增加人體壞的膽固醇及心血管疾病。
2 a  i) X4 s$ u3 E" V5 f