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[美食介紹] 美女廚房:香滑芋頭肉餅(圖)

來源:大洋網 5.39.217.76) ]; ]' L% x, B
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/ S  v% Q+ x' U7 {) N  wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  今日廚神:許艷紅 職業:營業管理人員 星座:天蠍座 身高:165厘米
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; k: D) N, J: c- E0 e5 N: R+ {( \  芋頭,又稱芋艿,口感細軟,香甜適口,有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣,鹹甜皆宜,可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒,許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥,與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味,下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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6 x% \- G3 P  T, F) F2 n  烹制材料(四人份)
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* @. V+ F2 _1 b, @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  材料:芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)公仔箱論壇6 ]- b% w- N7 P: t! i4 T7 [

8 k) Z. V" K) p* k& O  調料:油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)3 E6 @% v  ?3 r5 J2 w
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* t, B' G! Q6 K; E. i) I9 y5.39.217.76  1芋頭用工具磨制成泥狀;蝦皮用清水泡軟,擠幹水待用;蒜剁成末,蔥切成蔥花。
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& |& c+ G8 N& k  \; Y公仔箱論壇  2 臘肉放入沸水中煮2分鐘,直至臘肉變軟,撈起過冷河,將臘肉切成丁狀。
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, I0 A: h/ Q5 [3 O4 q1 _! n( o  3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中,用手抓勻。
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7 U- o7 a. l- G" stvb now,tvbnow,bttvb  4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻,用勺子壓制成餅。tvb now,tvbnow,bttvb' ^- V/ z+ v# k( z- x
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  5 燒開鍋內的水,放入芋頭肉餅,加蓋大火隔水清蒸20分鐘。5.39.217.76" B2 W5 `" s6 x8 G

$ D' g. y# |$ @公仔箱論壇  6 揭蓋灑入蔥花後,芋頭肉餅便可出鍋。公仔箱論壇, h9 g# x+ O+ i/ g& _3 V, o

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廚神貼士
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; J3 H# z+ E0 {- Y& Ltvb now,tvbnow,bttvb  1、芋頭的粘液含有皂角甙,可刺激皮膚發癢,但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時,如果覺得手癢,可以用爐火上烤一下,也可以戴上手套處理芋頭,以防雙手痕癢難受。" G0 m2 ~6 _) Y0 g+ O2 ~
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  2、臘肉質地較幹硬,先放入沸水中煮軟,撈起過冷河後,便可輕松將臘肉切成丁。
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9 W: ~4 Z) `6 Z) j9 f0 R) s  3、在芋泥中放入材料和調料時,可邊放邊揉搓,讓將其均勻入味,清蒸後味道更佳。
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6 B' m$ y, }/ ~$ Z" {# e公仔箱論壇  4、可用蝦米代替蝦皮,蝦米用清水泡軟切碎,放入芋泥中拌制便可。1 P: Y0 i9 K% ?, v: a$ H  U

$ N' m" G* u2 f' r1 V" y* ktvb now,tvbnow,bttvb  5、芋頭含較多澱粉質,不可一次進食過量,多食有滯氣之弊,會導致腹脹不適。 5.39.217.76: ?+ |+ J$ X! |0 `( i

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: o; ~: H- G6 n- ytvb now,tvbnow,bttvb巧婦燒飯秘訣13招(圖) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~' m. `- w. y' ]" O  ^/ O
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紅酒燴牛膝(圖) 8 }7 \3 Y$ Z& h7 q. M9 C# E
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