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z& S8 w7 o# @7 m2 { 今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米5.39.217.76! u* y n% {% P$ Y8 k7 \; O% d7 Y
$ ?$ c! P8 l ?" ]# H0 X 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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1 B! f+ [( W, b, Y1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% T! O3 |2 S+ l8 L, Z 烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb8 U& J1 ]. T& z& y# a/ A
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材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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* a% K/ B- q Y5.39.217.76 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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7 X( g+ M# T+ t! `" Y% f, k5.39.217.76 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T% G4 Q& m7 R i y- j( ~
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y- }9 n; K ^
6 \8 T B4 N1 y3 F 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。) U1 Z L, J* r, j3 r( s+ E
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5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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& G# v: e) {) m. p- r- Z2 [+ ^- H 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb% ~, [( u5 O1 z3 W' d
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1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。公仔箱論壇0 ~" G" l8 V& D" l6 ^% a
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2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
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8 e- h( O, p0 b/ A公仔箱論壇 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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" @) H; s8 k5 ~1 U$ B 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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: S' |. `! B) A9 g+ e4 ~tvb now,tvbnow,bttvb 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。
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+ _" q8 d# Y8 e/ ~tvb now,tvbnow,bttvb好吃不胖麥片蝦(圖)
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- k1 W0 D- H, r, Z7 l巧婦燒飯秘訣13招(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y/ J" q& m5 q& u
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紅酒燴牛膝(圖)
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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