來源：大洋網
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/ D: W- N. a# J. ?( W( Y1 Q) K) I5.39.217.76 今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米" M) _, S: j2 {0 S0 o; X' l
; P" v" y- ?/ X3 o/ y3 ~8 x3 a公仔箱論壇 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。公仔箱論壇! |, _5 T8 g- x+ c3 z3 W
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烹制材料(四人份)
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5 |) T$ O, w( g! G公仔箱論壇 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
0 c; c) a7 T/ f6 T( U" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 M) o I# R0 q; ` H; T- stvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb( g) y r* W# V. m# d9 }% B
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2 C( e. b0 ?3 _3 e0 V* \4 j" L5.39.217.76 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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Z+ s, c0 M; F3 [7 U6 a2 ~/ M, O5.39.217.76 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 {$ }, m* w L
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。5.39.217.76; f6 l6 p) r S2 o
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。5.39.217.76, q4 U0 a X2 m+ O. f
# b4 h9 J7 M7 ]9 L7 ]tvb now,tvbnow,bttvb 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。公仔箱論壇: W! E2 }8 B% d" _' }& A
# }9 B* s2 T. k% ^& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。5.39.217.761 w5 q1 z4 r4 Q8 V
/ t5 b) P0 z' z9 f9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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廚神貼士5 W. y* x/ r+ ]/ r. ~9 |1 w
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1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。6 ?) M: D: q& M6 {" o, I
8 i" }6 B; H' Q! F- ?2 G5.39.217.76 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 * i7 V' o7 m! t- k/ p' \6 S1 r
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好吃不胖麥片蝦(圖)
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巧婦燒飯秘訣13招(圖) 5 V M2 S% X$ m5 o) t( _. D5 _( ]7 o
5 W* s ^/ w& a& h5 `2 Z& f1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒燴牛膝(圖)
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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