主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
' r5 m. H4 J% H2 I2 u 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 ; [0 \8 c6 b8 H- g
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
h: X& P+ A& P6 L. p. l' x. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
# n- j$ R2 f8 d- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； tvb now,tvbnow,bttvb" }0 O' [ \8 m) [
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� 公仔箱論壇* @7 b8 {( @) @
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
) s0 }- O" |: M1 @& N1 j ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
' {2 F0 z" e- _* Z! Y5 f# A. y公仔箱論壇 ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
. T' b6 t/ ~4 T" J+ ^3 i$ l公仔箱論壇 ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
/ W! d% {; K! A1 {5 [; x2 n8 ] J! |公仔箱論壇 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
( U/ j, Y; \8 p/ S0 q t材料：- E5 C+ I e6 x, E" [5 H/ _' b
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开炒：5.39.217.76( I+ z0 Z5 o" s+ i- o5 n& c
w/ T/ F0 t& X: L) w公仔箱論壇放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：tvb now,tvbnow,bttvb3 H9 C k4 X: w/ F1 R. r$ X
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荷叶包好,用绳子捆好：' t6 v# K# `2 _! c, o2 e. U
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~公仔箱論壇7 \) h: `# h" [% w& ]
* P0 S% A! H+ C1 F! a6 U+ M把烤硬的面糊敲开：tvb now,tvbnow,bttvb+ _' W3 X- C5 U6 ?$ u2 c0 k" g
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猛咽口水……
+ I* {( G9 Z6 s* |2 ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R% R6 ?8 E, r3 \: Q4 ~7 a, E$ h& ^
要扑上去了……
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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