 tvb now,tvbnow,bttvb* m7 |3 J/ p& k+ q# [" k
! Z' f% f6 `; t
材料
! c& g4 l! h5 W8 H" Vtvb now,tvbnow,bttvb餡料
% l* g2 x& l6 f3 H0 I1 J7 \公仔箱論壇香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許公仔箱論壇% i" E+ L: H; g4 i8 {- ]5 g% `; e+ g
( r" ^; R& s* P: W調味料7 f. f& D* H# G4 u$ B5 y8 C/ d
米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許
: {3 q( D! V) T. d- Btvb now,tvbnow,bttvb
+ w9 E& Q% b0 [/ a0 U( ?1 {# ]: S5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" `7 \( N0 |- j4 p( r* ^" a& y& ~
做法
6 C _6 D: ~) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。# ~7 E( R3 E- d: R/ k
6 f1 V C; ]" ?. f8 N! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。5.39.217.763 X3 r& `6 q1 s' A1 b1 ?" d$ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n, H7 b3 Z+ A. Q- v
3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。
: v4 c; M2 H$ E' g# _5.39.217.76公仔箱論壇/ ~, b7 v/ M6 W2 W$ ?
4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。tvb now,tvbnow,bttvb O" ?" W2 _% y( `
6 B0 Q5 P' Z4 u8 ?! ]6 s
5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。+ G6 I! A2 g3 f/ J( |. N5 q! A
8 h# j! M$ F5 N% ^8 i) l5.39.217.76
0 q- r8 d5 P* u( l$ V貼士 6 @- a) J3 P+ T) V7 @
剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
| 