[中式食譜] 一哥炒飯

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; W2 b: e3 j3 [+ W9 C6 X: M+ F5.39.217.76材料
; Y, j0 ?" H4 u9 U鮮蝦仁 2両、叉燒粒 1両、蛋 1隻（拂勻）、葱花 1棵、白飯 4碗、金華火腿汁 2茶匙、老抽/鹽/油少許tvb now,tvbnow,bttvb4 r0 v) _' `' G; U9 ^* N$ W8 @

- X. q5 b* ?+ Atvb now,tvbnow,bttvb
- e1 T% n8 I8 x& n" L- m公仔箱論壇做法
& N: P1 }9 P1 K& ^9 d/ K4 S1.燒熱鑊加少許油，用大火煮至即將滾，加蛋漿炒至七成熟，再加白飯不斷兜炒。2.加少許油，放入叉燒粒、蝦仁、鹽、老抽及金華火腿汁繼續再炒，然後放葱花，熄火冚蓋焗 1分鐘。3.開蓋後開大火，加少許油，大力兜炒至飯粒乾身變香便成。
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貼士
) L4 p! v4 M# b, p2 j7 g- P  X炒蛋時鑊要紅，但油不能太滾。飯太乾可以下少許油，下水的話飯便會成漿黏在一起。
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