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材料4 s: W% }6 J! g
加州提子乾/紅酒各 50克、鵝肝 60克、沙律菜/蜂蜜各 15克、薑絲 5克、脆餅筒 1個、橄欖油/鹽/黑胡椒/麪粉各少許
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3 ]1 |" y. |- r. W0 I5.39.217.76做法
& B# N5 S, P2 A* o公仔箱論壇1.紅酒與提子乾拌勻，加薑絲醃浸30分鐘。公仔箱論壇$ M! J7 M% H3 N9 _& C# `' m( L# }0 s
2.將橄欖油、鹽及黑胡椒加入已洗淨及瀝乾的沙律菜拌勻。! |5 j# K' D. {6 M4 J- g
3.將鵝肝斜切厚件，撒上鹽及黑胡椒，拍上少許麪粉，下鑊用大火每邊煎20秒至金黃，盛起瀝油後上碟。
+ ~2 R. D S: d' ]2 x9 k, G' |tvb now,tvbnow,bttvb4.把（ 1）及蜂蜜下鑊，以中火煮成糖漿備用。
B% T. N/ \* H, \% }# Q公仔箱論壇5.將沙律菜放入脆餅筒內後上碟。把糖漿淋上鵝肝即可。公仔箱論壇) ?7 t$ c- E% A# `# o7 f, X9 ^
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4 K/ l* Q' w+ l3 N) @7 w" D切鵝肝時，把廚刀先浸一浸暖水，會切得容易及利落。
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發表於 2009-6-23 01:45 PM
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