這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
8 R( |/ e; b' N6 z' f7 @: k; m1 b5.39.217.76自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下5.39.217.769 |! E0 a' b* L! Z
材料: (約6人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X+ V( u' f8 Y+ t+ f! z
中筋麵粉 3斤
6 N! _/ |. m. A g6 g: _" Mtvb now,tvbnow,bttvb蔥 半斤
' x( e l! H& G' o' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量沙拉油5.39.217.769 y# j N0 d, u* z
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u0 b* y# H, E1 E/ O- o! ~
鍋子(和麵用)tvb now,tvbnow,bttvb. ]9 q5 _" j7 R4 ?- v+ U
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
- i* H) b% e1 n6 Y' Otvb now,tvbnow,bttvb作法:
9 t5 l* m/ o( M# Q6 |0 w( K5.39.217.761.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， tvb now,tvbnow,bttvb6 P" \1 v$ H r2 e# ]" B
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)tvb now,tvbnow,bttvb ] y% A0 z: r8 T. _! S
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
7 I+ A+ y: e& o5 u5.39.217.76以上是麵團的做法
! @; @1 b3 a( v9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
+ Y5 j$ s% L6 M$ [# E9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
! R6 U6 a5 C% j' _: E6 v& G5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 5 g) w$ ]$ U. B; T
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
, Y/ ?- h% v4 r2 v" J0 G& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
: ]8 V: K6 h4 u& a公仔箱論壇8.將7的麵皮捲成長條狀/ n: c3 K& M' O' O7 M1 h! r
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
* {8 }6 o, H4 {* b0 c% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
+ `! @' J+ a1 Q' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 ) w+ R$ k; r1 l+ y8 k. U; L
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成2 d G! N+ |2 B) e2 r' m7 {7 f' M
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
0 ~0 k; x1 F( ~4 W5.39.217.762.醒好的面表面會非常的光滑5.39.217.76! @- m/ O. J4 K
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 + t: u5 f2 s/ H' `, [8 t7 t
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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