不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!公仔箱論壇, h- b' x- C) E3 X4 {% h
4 s" m; _0 a8 C) h" }5.39.217.76这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
; l5 A* ^* C; K( ? ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。5 g6 O7 B0 U7 d2 g
4 ~( C# T' I" [/ @公仔箱論壇但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [* r, ]! n- i8 R: ?3 W# x+ W- A, C
广州话就是"周街都是"5.39.217.76) J' s! U0 k9 b2 a3 q7 _- ?/ o
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 ( `- `$ f) A; @& j/ Y
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.公仔箱論壇) M& h# n7 i/ T1 B
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9 v! h! S7 w+ X+ q V5.39.217.76奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??1 b' s8 a) t3 x& z9 @6 V H/ _4 ]
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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不单单是要趁热,还要保温阿.
9 y! q, n/ B0 \% ?2 `5 J8 r公仔箱論壇而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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8 k; B& \, L# G2 [2 Z8 o5 A公仔箱論壇9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
! l/ h& b. }& E+ k这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉tvb now,tvbnow,bttvb; f% y! G6 u9 U1 Q- R- t4 |
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.* | X+ M+ o: Z- n4 f9 C2 N* {
$ c3 m6 X& d8 U4 x3 Q% T大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
7 \0 g+ ^9 H5 T( R/ U, D5.39.217.76就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
* q f' t7 c# q* Mtvb now,tvbnow,bttvb这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
% y* |$ y8 I* j% w: }; |tvb now,tvbnow,bttvb就是"有头有尾"
8 [/ D4 `# `% a7 l7 _8 K公仔箱論壇这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。5.39.217.765 C0 S6 e! X6 X& C
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
% v/ j( k! T, R' _$ f. p公仔箱論壇唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
8 ~7 U" w, I- k4 D' B4 G7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-1-2 08:36 AM
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