不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
4 S4 w$ Y; [$ V% }2 U# Gtvb now,tvbnow,bttvb全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。& N- ~+ X2 m8 S6 G# w
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
; X% p/ m' f3 h# S! @6 x1 B5.39.217.76广州话就是"周街都是"TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \8 J: [( w# G# \
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
/ }3 {8 e' ]9 v* k等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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1 z, @- T6 v) U/ X: W2 |' \" \公仔箱論壇奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的?? D; a7 e* Q2 j5 ]7 k6 {7 |
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R7 e- z& R7 d6 T) R$ \
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.5.39.217.761 r, }- S$ z$ d& n# E& n; X
- u1 u$ U, ^7 A& I不单单是要趁热,还要保温阿.公仔箱論壇6 E4 D m7 p- z
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.0 k5 ?# |2 ~$ h. @- w
$ d- V+ @ m; s. M7 F2 C. P/ v9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条公仔箱論壇9 J# u) _& Q! f1 ?' Y+ a: s
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l: g$ I; ]+ b2 m3 n# P, A0 h; x
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H# K- M! S, x4 X) e4 o. d
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' S6 f$ h# p5 I$ `8 Y! P) j% |" v1 c5.39.217.76点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。" h0 I7 O, T/ S
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
6 h. u6 p) ]% J7 B; |8 H0 Etvb now,tvbnow,bttvb这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
- R8 n& C7 ?$ L z6 ?tvb now,tvbnow,bttvb就是"有头有尾"5.39.217.76( n; @8 L/ O* s9 l9 c$ u% b
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
3 m! P$ W/ W& Q9 k% p5.39.217.76两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
5 C5 l" `" y- y7 I4 W: M( u- P+ Xtvb now,tvbnow,bttvb唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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