不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!5.39.217.76% t6 N$ Z! \& q
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
. U8 |. Q: M: T* y( c2 {& wtvb now,tvbnow,bttvb全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。# N! L B$ `7 p4 s$ m9 [: x
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
0 {# b' Q/ S5 d, I) ^, w+ V' j5.39.217.76广州话就是"周街都是"
" O- S5 d, I+ [- `% c: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 8 B! Q( g( B5 s9 \8 P# T ]
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.1 ]8 Z5 u& s" T& j" o+ I8 C
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- m0 U9 f5 O4 d- z$ \8 i5.39.217.76奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
3 r* z! l! a/ ~2 c呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.8 k; @. H% b! i6 d* n( k. l( O0 Y' C
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不单单是要趁热,还要保温阿.
9 J! D6 o! a/ B+ q1 K, x4 [tvb now,tvbnow,bttvb而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉./ i% l) z; ~/ ] c& P
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条tvb now,tvbnow,bttvb7 U+ m- w4 ]: b; Y6 O3 A! l/ b0 J
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z6 n `3 B6 Ltvb now,tvbnow,bttvb根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w$ J7 A/ D+ u+ M
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
& ^2 n' x! t% x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U% k1 b% g# z6 }: \
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( g1 D5 ]% g) p4 Z公仔箱論壇点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.5.39.217.76+ C3 ~5 O, g$ D- S; S/ [& }
/ f- l- e& e# V1 g* s9 A5.39.217.76大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
! w0 y. q$ P3 [, `! F6 e公仔箱論壇就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...5.39.217.76" h1 i& O- j6 j( n, [/ K8 Q+ z
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
3 o8 S' \5 ^3 @" j5.39.217.76就是"有头有尾"TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z% d0 |: U) s' L7 p$ M+ ~
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。. I+ P# a1 w# c# O7 L+ p1 R
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
S T* h& n- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...tvb now,tvbnow,bttvb" e& T0 E ]' Q2 B
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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