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) v9 J0 |. n& `& E& V7 J) \鲜嫩甜美的梨汁充盈于唇舌之间，可以让心情也变得甜美起来。不如，将梨请上餐桌。5.39.217.76- r: c' l- P6 K; m$ R4 D
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TIPS：
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9 F( I# m+ \7 v 1、在梨大量上市的时候，可以多买一些，洗干净后放在密封的瓶子里，会得到酸甜可口的梨醋，冬季吃饺子的时候拿出来佐餐，非常别致。5.39.217.76! M9 q* H5 E/ f
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2、梨的表皮用来擦拭皮革，有很好的保护作用。
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3、梨的食性偏寒，所以对肺热咳嗽有很好的辅助治疗作用，但是对于寒性的咳嗽作用并不显著，有时候甚至会延缓痊愈的时间，所以不可逢咳嗽一概用吃梨来对付。
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4、梨虽然是寒性的，但是梨的核却是热性的，所以把核去干净并不完全是考虑到口感的原因。同样的道理，对于胃寒的人来说，吃梨的时候连核一起吃掉，可以平抑掉梨肉的寒性。
5 ]; \5 M! w+ F" N1 F* D. x" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 h: ?$ j$ i' {( V 5、在制作肉类菜肴的时候，用梨汁来充当甜味剂，有一种恍如仙乐的神奇味道。tvb now,tvbnow,bttvb' \9 ?. ~" b* V ~( F) v# `
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1 i" c( D9 P* \7 z香梨鹅肝海鲜盏公仔箱論壇$ `0 I$ b* A+ x$ U2 y7 f1 g
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西方美食推崇的鹅肝，与本土的香梨结合，闪现着中国美食特有的包容与兼收并蓄的特性。西芹丰富的纤维素，平衡了鹅肝的厚腻，有助于消化吸收。
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主料：香梨3个、法国鹅肝150克、虾仁3个
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8 H2 G" x4 W6 g9 Ctvb now,tvbnow,bttvb 辅料：西芹100克切粒、甘笋粒50克
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0 J4 o) g" _- s. R" O# [( M+ i 做法：
# U1 n' v5 I. a0 I/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 m$ _) q3 G6 _9 y# ~2 o* z6 Z
把香梨挖空做成盏。虾仁下水焯熟。鹅肝切成小块下锅用油略煎，放入西芹和甘笋、虾仁翻炒，调味勾芡出锅放入盏中即可。公仔箱論壇9 b9 x, T% W$ G3 S9 p9 p4 F
& ~/ U: n) B- w' X3 R' ]公仔箱論壇 提示：
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一般情况下，新鲜鹅肝的品质只能在0℃到2℃之间保持24小时。所以到商店买即食的鹅肝对家庭来说更划算。不过要注意得买标有“Bloc deFoie Grasd’Oie”字样的鹅肝块，那些标着“Mousse”或“Cr ème de FoieGras”的不是纯鹅肝，而是加工成的鹅肝酱。tvb now,tvbnow,bttvb6 _0 z) R7 J+ q
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鲜虾沙拉雪梨盏5.39.217.767 o% @$ b+ e F5 `! h$ ~
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鲜虾沙拉是一道口味清爽的凉菜，没有用口味刺激的调料，重在发挥食材本身的味道。雪梨的莲花造型，为这道西式风格的菜，增加了中国元素和季节的符号。
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) n G# K0 m( ]1 `2 @公仔箱論壇 主料：雪梨2个、鲜虾仁100克3 |# c& V7 d+ S7 F0 N* v
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辅料：鲜果粒100克
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酱料：牛奶15克、沙拉酱30克
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做法：雪梨挖去核，刻成莲花造型。虾仁对剖成2片下水焯熟，过冷水拔凉捞出控水，和上述原料一起放入盏中，吃的时候加入牛奶和沙拉酱拌匀。
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1、不要选择酸味比较重的水果，以免和牛奶反应在胃中形成絮状沉淀造成不适。
) R8 ]$ o5 H8 B( Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a7 r# F7 t5 @, R/ U
2、虾仁焯水后过冷水拔凉，可以增加虾仁的弹性
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" a9 B! c# V& ^8 ~( ]冰糖冻雪花梨
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本来毫无惊喜的味道和口感，因为在处理材料上对刀功的灵活运用和造型上的别出心裁，居然也让人有耳目一新的感觉，tvb now,tvbnow,bttvb6 _; u$ [7 f8 q$ A A
& m/ r6 z; t# ?0 e0 f) A 主料：雪花梨1个
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) m: b# s+ q4 u, V N5.39.217.76 辅料：琼脂、冰糖各10克
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' S# I' o6 A( Z1 J$ [/ H2 l _6 ftvb now,tvbnow,bttvb 做法：雪梨挖去核，刻成莲花形。放入琼脂冰糖水里，造型，放入冰箱30分钟取出即可。
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1 g+ A( P2 a. P/ `/ Q* M- otvb now,tvbnow,bttvb 提示：
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1、最后记得把梨盅吃掉，经过低温处理的梨，吃起来有难以用语言形容的快感。- f- K& ?. @$ T- r$ X
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2、如果有胃寒的毛病，可以在化冰糖的时候把梨核与水同煮，吃完就不会不舒服了。
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& O; e% K# g# X 3，琼脂撕成小块 与敲碎的冰糖一起放在水中， 以小火加热化开即成琼脂冰糖水。
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 5.39.217.76' Q$ a6 }( @/ F$ d! y
) \, x, u) |# c" r3 e3 Ptvb now,tvbnow,bttvb川贝银耳炖雪梨公仔箱論壇- p( N* S- B% w' ^6 F0 M
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为川贝捧场，梨让川贝实现了最好的食效与药效。
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, U7 B6 L( |) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：雪梨1个、川贝3克
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辅料：红枣1粒、莲子1粒、冰糖适量
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做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，隔水炖30分钟即可。, v! L" o( o0 Q( [4 x2 v' M
. J% J4 w. @% C 提示：tvb now,tvbnow,bttvb' Z W5 l x8 A. ]* e K: Y
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1、莲子要选去掉芯的，不然苦味会比较大。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q& J7 _+ H& z
$ @; X) T" N8 ?9 R: b. O! |5 O9 E" Itvb now,tvbnow,bttvb 2、冰糖不可换为白糖等其他的糖，虽然味道相似，但是食性是不同的。tvb now,tvbnow,bttvb0 F5 p: Y$ L5 N# B7 P
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3、梨盅放入蒸锅后再开火，逐步受热有利于梨中的有效成分充分与川贝结合。
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雪梨红莲炖雪蛤5.39.217.761 l# W! T. Z2 X* G% D1 \) _- _
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午后的时间里，品尝到清爽滑润的天然风味，随着阳光从玻璃窗外斜斜地射进来，心情也会随之靓丽起来，更可兼收美颜之功效。
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9 H _2 F7 j! H* d+ Utvb now,tvbnow,bttvb 主料：雪梨1个、雪蛤100克
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辅料：红枣1粒、莲子1粒5.39.217.76' }% ?$ m3 |5 P
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做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，冷水入锅隔水炖30分钟。
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提示：( V% N" w! K7 r- t- ~
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雪蛤可事先在加了姜汁的水中滚一下，有助于去掉雪蛤的腥味，还能增加雪蛤的润滑口感。 |
發表於 2008-1-2 08:21 AM
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