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O( `0 l, U! S+ Q7 e鲜嫩甜美的梨汁充盈于唇舌之间，可以让心情也变得甜美起来。不如，将梨请上餐桌。: v+ F% T# G- g1 ~
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TIPS：$ j6 d& j% C4 G c
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1、在梨大量上市的时候，可以多买一些，洗干净后放在密封的瓶子里，会得到酸甜可口的梨醋，冬季吃饺子的时候拿出来佐餐，非常别致。
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3 J7 M3 c' _9 ^1 f! n/ i( q D5.39.217.76 2、梨的表皮用来擦拭皮革，有很好的保护作用。
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4 ?* v k% e& K# D6 F/ q 3、梨的食性偏寒，所以对肺热咳嗽有很好的辅助治疗作用，但是对于寒性的咳嗽作用并不显著，有时候甚至会延缓痊愈的时间，所以不可逢咳嗽一概用吃梨来对付。
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4、梨虽然是寒性的，但是梨的核却是热性的，所以把核去干净并不完全是考虑到口感的原因。同样的道理，对于胃寒的人来说，吃梨的时候连核一起吃掉，可以平抑掉梨肉的寒性。
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3 w# d# _6 E' v8 j" c 5、在制作肉类菜肴的时候，用梨汁来充当甜味剂，有一种恍如仙乐的神奇味道。
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8 R4 D7 F3 j: S0 r公仔箱論壇香梨鹅肝海鲜盏1 c6 N' M+ @5 N# m) I) P8 y* ^5 `. i
5 `2 `% r. D. j3 i/ ^5.39.217.76 西方美食推崇的鹅肝，与本土的香梨结合，闪现着中国美食特有的包容与兼收并蓄的特性。西芹丰富的纤维素，平衡了鹅肝的厚腻，有助于消化吸收。公仔箱論壇, }/ @8 i1 E2 [/ ?" @+ D6 B
% D- j: W: C) \3 E+ \: `: f5.39.217.76 主料：香梨3个、法国鹅肝150克、虾仁3个公仔箱論壇" G0 _) s. V6 h1 A# h4 m
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辅料：西芹100克切粒、甘笋粒50克7 |# H; c5 Y1 G! K+ Z- W
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做法：# ?8 T" L1 t; O. r9 x
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把香梨挖空做成盏。虾仁下水焯熟。鹅肝切成小块下锅用油略煎，放入西芹和甘笋、虾仁翻炒，调味勾芡出锅放入盏中即可。5.39.217.76 i% `/ u4 M2 g- h( b
9 @! T) X/ ~/ J M4 w; F2 n5 O 提示：公仔箱論壇( H& P4 T0 d3 Z6 C J
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一般情况下，新鲜鹅肝的品质只能在0℃到2℃之间保持24小时。所以到商店买即食的鹅肝对家庭来说更划算。不过要注意得买标有“Bloc deFoie Grasd’Oie”字样的鹅肝块，那些标着“Mousse”或“Cr ème de FoieGras”的不是纯鹅肝，而是加工成的鹅肝酱。
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鲜虾沙拉雪梨盏* ^+ z) ? {; n( ~# {" k4 _ p
5 D% @8 T$ r& [$ {! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜虾沙拉是一道口味清爽的凉菜，没有用口味刺激的调料，重在发挥食材本身的味道。雪梨的莲花造型，为这道西式风格的菜，增加了中国元素和季节的符号。5.39.217.763 ` e: z$ b6 y4 `7 |9 O
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主料：雪梨2个、鲜虾仁100克
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辅料：鲜果粒100克tvb now,tvbnow,bttvb# c7 s0 ` w d1 u: R+ v. V |
+ [; ?: ?4 F. f 酱料：牛奶15克、沙拉酱30克
# g0 E- C5 h3 J) ^. T3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( J" y# h% U+ C2 N& `+ F 做法：雪梨挖去核，刻成莲花造型。虾仁对剖成2片下水焯熟，过冷水拔凉捞出控水，和上述原料一起放入盏中，吃的时候加入牛奶和沙拉酱拌匀。公仔箱論壇7 I3 u! L+ |! l/ q0 f; T! ~. R
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提示：
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0 q* T3 c- l" ? 1、不要选择酸味比较重的水果，以免和牛奶反应在胃中形成絮状沉淀造成不适。
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2 J; w: w9 I+ d# R 2、虾仁焯水后过冷水拔凉，可以增加虾仁的弹性5.39.217.761 q) w- S6 Q/ e$ O: m: E4 [
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W2 p& f' s y1 U) b6 _. C
+ B1 O! `0 X9 L% H( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖冻雪花梨tvb now,tvbnow,bttvb# V/ X$ b8 E2 v
* g" K+ \$ r. B, h/ @- r6 w1 z 本来毫无惊喜的味道和口感，因为在处理材料上对刀功的灵活运用和造型上的别出心裁，居然也让人有耳目一新的感觉，
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' X0 n/ a* ^* Y. H& d: t5 ] 主料：雪花梨1个
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辅料：琼脂、冰糖各10克2 q' u2 Y: c. _) x
7 J. u0 D% B4 \* L; V, ^ 做法：雪梨挖去核，刻成莲花形。放入琼脂冰糖水里，造型，放入冰箱30分钟取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m" w; f5 o7 [( }* o; B9 k
+ E- Z5 z8 @: otvb now,tvbnow,bttvb 提示：
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& Z$ g& s& w& J- n) u公仔箱論壇 1、最后记得把梨盅吃掉，经过低温处理的梨，吃起来有难以用语言形容的快感。
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2、如果有胃寒的毛病，可以在化冰糖的时候把梨核与水同煮，吃完就不会不舒服了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V6 S9 C% r( }% n# F2 o
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3，琼脂撕成小块 与敲碎的冰糖一起放在水中， 以小火加热化开即成琼脂冰糖水。% X6 V) \6 x8 k3 @1 r7 n, K: d
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川贝银耳炖雪梨
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4 Z# w% a g/ f- [" ]5 d7 A公仔箱論壇 为川贝捧场，梨让川贝实现了最好的食效与药效。
2 `: Z' k; S$ L- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u- i) G# s2 Z* J
主料：雪梨1个、川贝3克
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% R$ f7 j2 ^1 Y2 B5.39.217.76 辅料：红枣1粒、莲子1粒、冰糖适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f: a2 {/ g0 k* S
/ v% Z# s+ j& W% Vtvb now,tvbnow,bttvb 做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，隔水炖30分钟即可。
5 x" V$ m) \. ?2 ]* o$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ?' i* R/ v# i' r 提示：
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+ }+ b& P) D$ G- l+ J 1、莲子要选去掉芯的，不然苦味会比较大。
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/ Y" {: ~1 n! e E' U3 b 2、冰糖不可换为白糖等其他的糖，虽然味道相似，但是食性是不同的。tvb now,tvbnow,bttvb: I7 G3 n2 r1 q& o- d' D( C
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3、梨盅放入蒸锅后再开火，逐步受热有利于梨中的有效成分充分与川贝结合。
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! F7 y% _: `/ B; P9 g雪梨红莲炖雪蛤8 `( Y" `3 s/ Z8 R/ a" R+ c& E
; R6 C5 _5 p& n3 q( H$ Q' ptvb now,tvbnow,bttvb 午后的时间里，品尝到清爽滑润的天然风味，随着阳光从玻璃窗外斜斜地射进来，心情也会随之靓丽起来，更可兼收美颜之功效。公仔箱論壇! x9 x: A" Z5 P' n
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主料：雪梨1个、雪蛤100克5.39.217.76 V# S' x A- z' P$ \ m
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辅料：红枣1粒、莲子1粒
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做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，冷水入锅隔水炖30分钟。tvb now,tvbnow,bttvb& _3 S2 f: A5 \# c% b. Z1 a- L+ [
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提示：" B4 N9 W8 k' E$ L& |5 b2 P
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雪蛤可事先在加了姜汁的水中滚一下，有助于去掉雪蛤的腥味，还能增加雪蛤的润滑口感。 |
發表於 2008-1-2 08:21 AM
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