佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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0 j i+ x( R& Q+ i. @- a0 n* S佳偶天成
9 j% k; |, Y0 J! S, w+ E) G! d. o6 f5.39.217.76主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。4 X( d3 a. }- n
做 法：
" b, N/ ` `" Y, e/ E; M! p, T, x5.39.217.76 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
( `; g1 X; S" G( o. Atvb now,tvbnow,bttvb 2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。$ @7 s! j+ H! D$ d3 r0 d
3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。5.39.217.76, @. y! {& C% }" S
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. g0 p& \, `; s4 P: i/ F9 Q1 Rtvb now,tvbnow,bttvb香芒鸡柳tvb now,tvbnow,bttvb. V k0 ~7 s2 x
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
5 F3 [ T% r; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i' ]" s6 P5 r
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
; Q% e4 n+ N4 `7 s# }) M; F 芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
9 S9 f7 `$ L! G& P+ e5.39.217.76做 法：
8 p* l1 i, \6 @. K5 \4 I8 otvb now,tvbnow,bttvb 1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
; x& i7 O/ I, J5 y公仔箱論壇 2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。. z7 Z! H+ L/ {
3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。
1 H. h5 ?6 _: v* F5.39.217.76 4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g' [1 k/ |: b
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1 U9 x6 G, C% R! S( b' c4 U公仔箱論壇鲜果虾肉沙律
, n$ z- t% F$ G8 e+ t+ F主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
" }1 {7 ]& h% P: J/ J公仔箱論壇做 法：
; D2 a5 `) W& | Y( t 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
. b, h8 w0 N+ s" V& w# f' n! g' | 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
, \* M9 C6 A# y' g: I; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
- ?; A# o0 g) p3 H2 h v6 J# [) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。tvb now,tvbnow,bttvb) I$ v5 @6 j& Q8 H
2 e; v% L' ?$ M3 M. B4 p$ f公仔箱論壇5.39.217.761 d$ V8 j/ P9 q- p6 o* }' v( u
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什锦海参羹
' K* G+ m3 `7 q) g% |tvb now,tvbnow,bttvb主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。tvb now,tvbnow,bttvb' f3 M1 J3 g3 \; ]6 C
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
8 X: ]' k( T$ r- C/ [5.39.217.76做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d3 X! M& s0 E& _* v6 R
1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
# h* u0 u2 h, Y* R- O' u/ A% `公仔箱論壇 2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。tvb now,tvbnow,bttvb9 S- ?, ` ~" t) A# R8 o; P
3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
D: A- j4 O* V1 d+ ?) i2 u* x5.39.217.76 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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