7 |( H' B, _8 m' c5.39.217.76
' [2 e: k( S2 z6 qtvb now,tvbnow,bttvb 酱牛肉，一直想做，却惊恐万分的菜。 tvb now,tvbnow,bttvb8 \4 p& c% i( C) M- v. {
据说月盛斋的酱牛肉，好卖到排队也买不着，一女人着急起来，要给掌柜下定金，掌柜竟然慢条斯理的答道，要交定金就轮不到你了。该女人只得无奈离开。酱牛肉做到这个份上，众人品尝的已经不是所谓的一口肉，而是一分矜贵了。而且，做酱牛肉做的最好的，当属爷爷奶奶那一辈，用料十足，私人秘方，加上熊熊的柴火，劈劈啪啪的sorry烧出肉类夹杂着香料那股特有的味道，在空气中久久弥散不开。熟悉的味道，怀旧的情怀，薄薄一片肉，却包罗万象。加上听了月盛斋的传说，以致本人迟迟不敢下手，要是做不好，就别再想挑战经典菜式了。 公仔箱論壇" C( p& |0 T9 C" q
实在手痒，越不敢做，越是想做，这块心头大石压在心中好几个月，终于愤愤的跑去市场，买了块上好的牛腱子肉回来，有点视死如归的气概：）。在网上搜索了一下酱牛肉，竟出来十几个版本。繁复的简单的朝鲜版的自创版的，数不胜数。最后只有综合了几个版本，历时一天一夜，终于做出美味的酱牛肉。忽然大大的喘了口气，我终于可以，放下酱牛肉这个包袱了。
9 x% i5 F) h% Q, E, F* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 首先，你得买一块上好的牛腱子肉，一斤两斤都可。什么才称之为上好？是针对做酱牛肉来说的。本人喜欢吃有咬劲有嚼头的酱牛肉，所以，我喜欢带点筋的。这样吃起来，才回味无穷。 3 h |* K( }% K1 @
- G$ d! a B0 o( K6 W 肉买回来，先用凉水反复冲洗。目的是冲掉血水。然后用凉水泡上1小时
: b6 g1 @" { W! r3 z/ a 公仔箱論壇! \" q6 t# y3 k% H% p3 g
然后用葱，姜片，2勺料酒放腌制。放进冰箱等待1小时
; ^+ q1 P9 @% V# t% w7 z1 l F
- }2 s; m- X3 |+ a. k 准备好熬制牛肉的香料：葱、姜片、辣椒3个（个人喜好），白糖、盐、十三香（超市有售）、八角、茴香。 " N$ @4 x1 l0 L
取口锅，烧热水，然后放牛肉下去，煮出血水。大概煮15－20分钟。
& m7 {, i+ s" {, Q+ ~ T2 ^tvb now,tvbnow,bttvb 取出，用面棍把牛肉敲松。
4 A) l9 }% x/ ]" `2 Q! H
' u) ?8 E4 _$ o8 I8 Z/ r5.39.217.76 把作料放入瓦锅。最好是瓦锅。熬制出来的肉的确很香。 公仔箱論壇2 J+ Y& s7 b9 O- f# n- [+ F
 tvb now,tvbnow,bttvb/ W3 c) e% W2 d& T" |
放入半碗酱油，2碗水。
& {$ X3 a( h7 r% p5.39.217.76
5 x2 t3 s0 B* U3 f! M 然后把牛肉放到料里，大火熬制40分钟，小火20分钟。然后在锅里放6－8小时，等候它入味，等候那股熟悉的味道，幸福的味道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u" s3 p+ a' l5 `) [6 B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N5 G" m# X( o" e. m
终于出来了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }1 b0 B$ o2 z' ^
% \8 T7 M9 v6 ]' C0 ?& u公仔箱論壇 切极薄的片！唉一斤的牛肉，熬制后就剩下这么点，下次买三斤吧。
4 u" F* z8 B: C- a) W5.39.217.76
) @% R+ x( z% {: D, Z, ]- |0 n0 i2 _" n( k5.39.217.76) m, j# |, t* e/ y
1 D7 h B( ?% G4 a& f5 }8 L1 Q3 ^9 R公仔箱論壇 淋上自制的配料：2勺李锦记香辣酱、2勺酱油、2勺醋、1勺麻油、3勺凉白开，搅拌蒜容即可。搅拌均匀牛肉，放入冰箱，绝对是看世界杯的好零食！ |
發表於 2008-1-2 08:19 AM
| 
