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首先聲明下，“8香”不是啥特別的東西，只是8種香料而已。公仔箱論壇5 n4 N: ~4 C- s, r" a2 x) Z& X
' a6 D; F% o, p7 `& ]6 p6 S6 v' o5.39.217.76買回的肥腸去異味法：
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1，放在淘米水裏浸泡，搓洗。tvb now,tvbnow,bttvb2 A' G7 u1 U/ K
% ^' ~! o \- f& p. `( _0 D. N5 l2，放在水裏加適量的食醋浸泡。/ a! c" A7 \/ e0 d2 U
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3，在水中加些一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。5.39.217.76' Y% v# Z* D3 I2 b8 M4 f
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4，用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除 。
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這些步驟，要是1種你不放心，你可以利用手邊的材料多洗幾遍。
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) I( c$ n* v ^$ @4 ^: j+ G" D# M' d# ~做法如下：
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* g, N O" X1 N' m 1，買回的肥腸，用清水多次沖洗，戴上保鮮膜揉搓。tvb now,tvbnow,bttvb/ d4 l* l2 S* t0 _0 p7 N
9 M# C b( c0 {0 N% l8 n% H) n s2，然後將肥腸放在帶有食醋的水裏浸泡半小時，之後再次沖洗。公仔箱論壇, E: d% @5 X: U! a7 I. m( L4 F1 ^
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3，鍋內加適量的水，將肥腸連同 薑片，帶皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分鐘。
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4， 準備的香料：公仔箱論壇5 T: z) [# K7 T+ X: e- X4 z
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花椒，八角，五香，香葉，甘草，橙皮（自己曬制的）桂皮，乾辣椒4，5粒，以及迷疊香10g。迷疊香是重點。tvb now,tvbnow,bttvb( U/ F) \1 v5 j5 A8 V
7 b4 m) i: {& Z. Ytvb now,tvbnow,bttvb5，準備的調味品有：
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8 \7 i9 T) t4 j4 _) S$ }tvb now,tvbnow,bttvb鹽半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，鍋內重新加2碗水，將這些調味品連同8種香料一起煮開後，倒入焯好的肥腸，中小火煮至湯汁收乾為止。
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發表於 2009-8-6 01:38 PM
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