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大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！
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材料：
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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( K3 K4 l2 B4 A' d; ~+ G; B; P& f公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A+ _5 R v K) L Z1 M4 o
3 S: N) w) I! g% Q, }/ w& Y& Q1 v6 P1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。tvb now,tvbnow,bttvb. A- w Y; ^' A R* T" A$ X
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，" e* E" N/ _/ a: f
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! I; j7 s% t9 S$ \0 a5.39.217.76再改刀成小塊狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x# r' g& {4 c4 W3 h
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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' d! ?/ t; ~! m2 G, R8 qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ t& W8 F7 e3 [& a) Y
, `; F; {" Y1 V! a) R+ L htvb now,tvbnow,bttvb5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。公仔箱論壇0 i' C! ^' n, e& y9 `- C/ {. E
 2 p# |/ c- C6 t6 U% n$ X6 D
! i5 z8 } {# J, Ctvb now,tvbnow,bttvb6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。( r% d2 c% b# Q' q3 s% X
5 B# z8 b3 \" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 m1 e' W: `1 N8 k* w6 R
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發表於 2009-8-6 01:37 PM
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